Ricette

FREGOLA-CON-VERDURE

Fregola in brodo di carne

Ingredienti per 4 persone
200 gr di “Sa Fregula Sarda” media La Casa del Grano,
1 litro di buon brodo di carne, 2 carciofi, foglie di sedano,
4 carotine novelle, 1 mazzetto di erba cipollina, 4 foglie di
basilico, 100 gr di *casu axedu, olio extravergine di oliva,
sale e pepe.

Preparazione
Sbianchire la fregola in abbondante acqua salata per 4
minuti, scolarla e sistemarla su una piccola teglia.
In un pentolino mettere a scaldare il brodo.
Portarlo a bollire aggiungendo in sequenza le foglie di
sedano, il basilico, i carciofi tagliati a lamelle sottili e le
carote. Aggiungere poi l’erba cipollina, aggiustare di sale
e aggiungere la fregola. Riportare il tutto a bollire e a
cottura ultimata servire.
Prendere infine il casu axedu tagliato a pezzetti, condirlo
con l’olio extravergine e sistemarlo su ogni piatto in
ordine sparso affinché si sciolga uniformemente.
* formaggio ovino o caprino a pasta fresca
dal sapore acidulo

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