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Fregola in Fleischbrühe

Fregola in Fleischbrühe

May 9, 2019

  • Ricetta per: 4 Personen

Ingredienti

200 g "Sa Fregula Sarda" La Casa del Grano (Variante: mittelgroß)

1 l gute Fleischbrühe

2 Artischocken

Sellerieblätter

4 Babykarotten

1 Bund Schnittlauch

4 Blätter Basilikum

100 g Casu Axedu* aus Schafs-oder Ziegenmilch

natives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer

* frischer Schaf-oder Ziegenkäse mit säuerlichem Geschmack

Indicazioni

1Fregola in reichlich Salzwasser 4 Minuten lang kochen, abgießen und in eine kleine Auflaufform geben.

2Brühe in einem kleinen Topf erhitzen.

3Zum Kochen bringen und in der genannten Reihenfolge die genannten Zutaten hinzufügen: Sellerieblätter, Basilikum, in feine Scheiben geschnittene Artischocken und Karotten.

4Schnittlauch hinzufügen, bei Bedarf salzen und Fregola hinzugeben.

5Zum Kochen bringen, garen und servieren.

6Abschließend den in kleine Stücke geschnittenen Casu Axedu hinzufügen, mit Olivenöl beträufeln und direkt auf dem Teller hinzugeben, damit er sich gleichmäßig verteilt und schmilzt.

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