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Fregola mit Herzmuscheln, Zucchini, frischen Mandeln und Chilischoten

Fregola mit Herzmuscheln, Zucchini, frischen Mandeln und Chilischoten

Fregola mit Herzmuscheln, Zucchini, frischen Mandeln und Chilischoten

May 9, 2019

  • Ricetta per: 4 Personen
Fregola mit Herzmuscheln, Zucchini, frischen Mandeln und Chilischoten

Ingredienti

320 g "Sa Fregula Sarda" La Casa del Grano (Variante: groß)

1 möglichst erntefrische kleine Zucchini

300 g Herzmuscheln

10 frische Mandeln

Basilikum

1 kleine rote Chilischote

natives Olivenöl extra

Pfeffer und Salz

1 Knoblauchzehe.

Indicazioni

1Fregola in ausreichend Salzwasser 4 Minuten lang kochen und in eine kleine Auflaufform geben.

2In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl und ½ Knoblauchzehe erhitzen und sobald der Knoblauch anfängt zu brutzeln, Venusmuscheln hinzugeben und die Pfanne mit einem Deckel verschließen, bis die Muscheln sich öffnen.

3Danach die Schalen der Muscheln entfernen und die entstandene Kochflüssigkeit durch ein Haarsieb geben.

4In einem kleinen Topf zwei Esslöffel Olivenöl, 4 Ringe der Chilischote, die andere Hälfte des Knoblauchs erhitzen und anbraten.

5Danach die hauchdünn geschnittenen Zucchini und die gehackten Mandeln hinzugeben.

6Kurz anbraten und 3 bis 4 Esslöffel der Kochflüssigkeit der Muscheln sowie 4 Esslöffel Wasser hinzugeben.

7Danach die Fregola hinzugeben und auf kleiner Flamme kochen.

8Sobald die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist, Miesmuscheln und Basilikum hinzufügen und mit etwas Olivenöl abschmecken und servieren.

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