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Maccarronis de Busa mit Artischocken, Bottarga und Rosmarin

Maccarronis de Busa mit Artischocken, Bottarga und Rosmarin

May 9, 2019

  • Ricetta per: 4 Personen

Ingredienti

320 g "Is Maccarronis de Busa" La Casa del Grano

3 geputzte und in feine Scheiben geschnittene Artischocken

50 g *Bottarga

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Rosmarin

etwas gehackte Petersilie

natives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer

* gesalzener und getrockneter Meeräschen-oder Thunfischrogen

Indicazioni

1Maccarronis de Busa in reichlich Salzwasser kochen.

2In einem kleinen Topf die Artischocken, 3 Esslöffel Olivenöl, den Knoblauch, etwas Petersilie und etwas fein gehackten Rosmarin sowie ½ Glas Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3Auf hoher Flamme mit dem Deckel etwa 5 Minuten lang kochen lassen, bis die Artischocken schön weich sind und falls die Flüssigkeit ganz einkocht, 4 Esslöffel Kochwasser hinzugeben.

4Die gegarten Nudeln abgießen und sofort hinzufügen, Knoblauchzehe entfernen und auf mittlerer Flamme so lange umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

5Von der Flamme nehmen, einen Löffel geriebene Bottarga, 2 Esslöffel Olivenöl und etwas Rosmarin hinzufügen und umrühren.

6In einem tiefen Teller servieren und mit der restlichen Bottarga bestreuen.

7Es wird empfohlen, die Bottarga am Stück zu kaufen und frisch zu reiben.

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