{"id":15357,"date":"2025-11-21T13:35:15","date_gmt":"2025-11-21T12:35:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacasadelgrano.com\/?p=15357"},"modified":"2025-11-21T13:35:15","modified_gmt":"2025-11-21T12:35:15","slug":"warum-die-sardischen-gnocchetti-malloreddus-genannt-werden-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacasadelgrano.com\/de\/warum-die-sardischen-gnocchetti-malloreddus-genannt-werden-5\/","title":{"rendered":"Warum die sardischen Gnocchetti „Malloreddus“ genannt werden"},"content":{"rendered":"

Sie haben als „Gnocchetti sardi“ eine gewisse Ber\u00fchmtheit erlangt, aber „is malloreddus“ haben ihre Wurzeln im Rahmen der b\u00e4uerlichen Tradition der Insel, die sich seit Jahrtausenden einer K\u00fcche verschrieben hat, die auf dem Anbau des f\u00fcr die mediterrane Ern\u00e4hrung typischen Weizens basiert. Die Bezeichnung „malloreddus“ („is“ bedeutet einfach „die“, das dem Namen als Artikel vorangestellt wird) leitet sich von „malloru“ ab, einem sardischen Begriff aus dem Campidanesischen mit der Bedeutung „Stier“, dessen Suffix „eddus“ als Diminutiv verwendet wird. \u201eIs Malloreddus“ hei\u00dft also \u00fcbersetzt „die K\u00e4lber“, eben wegen ihrer gebogenen Form, die an den Kopf eines kleinen Stiers erinnert
\nDie Hausfrauen bereiteten diese Delikatesse mit „su ciuliri“ zu, dem Strohsieb, auf dem kleine Portionen Teig aus Hartweizengrie\u00df, Wasser und einige Safranf\u00e4den gepresst wurden.
\nDurch diese Zubereitung erhielt die Pasta die eigent\u00fcmliche gerollte und gerillte Form, die \u201eIs Malloreddus\u201c<\/a> zu einem ikonischen Gericht gemacht hat und die noch heute die Tische der Italiener mit der traditionellen Pasta von La Casa del Grano bereichert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sie haben als „Gnocchetti sardi“ eine gewisse Ber\u00fchmtheit erlangt, aber „is malloreddus“ haben ihre Wurzeln im Rahmen der b\u00e4uerlichen Tradition der Insel, die sich seit Jahrtausenden einer K\u00fcche verschrieben hat, die auf dem Anbau des f\u00fcr die mediterrane Ern\u00e4hrung typischen Weizens basiert. 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