Fregola con berberechos, calabacines, almendras frescas y guindilla
May 9, 2019
- Ricetta per: 4 personas
Ingredienti
320 gr de "Sa Fregula Sarda" grande La Casa del Grano
1 calabacín pequeño muy fresco
300 gr de berberechos
10 almendras frescas
albahaca
1 guindilla
aceite de oliva extra virgen
pimienta y sal
1 diente de ajo
Indicazioni
1Escaldar la fregola en abundante agua salada durante 4 minutos, escurrirla y dejarla en una pequeña fuente.
2Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y medio diente de ajo; cuando empieza a freír, añadir los berberechos y cubrir hasta que se abran.
3Retirar las conchas y filtrar el agua de cocción.
4En una cazuela aparte, poner a sofreír, en dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 4 rodajas de guindilla y el otro medio diente de ajo.
5Añadir luego los calabacines cortados en rodajas finas y las almendras picadas.
6Seguir sofriendo por algunos momentos y añadir 3 o 4 cucharadas del agua de cocción de los berberechos filtrada, más 4 cucharadas de agua natural.
7Añadir a continuación la fregola y seguir cociendo a fuego lento.
8Cuando el líquido se haya evaporado casi del todo, agregar las almejas, la albahaca, mezclar bien con aceite extra virgen y servir.
