Preparazione

1Escaldar la fregola en abundante agua salada durante 4 minutos, escurrirla y dejarla en una pequeña fuente.

2Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y medio diente de ajo; cuando empieza a freír, añadir los berberechos y cubrir hasta que se abran.

3Retirar las conchas y filtrar el agua de cocción.

4En una cazuela aparte, poner a sofreír, en dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 4 rodajas de guindilla y el otro medio diente de ajo.

5Añadir luego los calabacines cortados en rodajas finas y las almendras picadas.

6Seguir sofriendo por algunos momentos y añadir 3 o 4 cucharadas del agua de cocción de los berberechos filtrada, más 4 cucharadas de agua natural.

7Añadir a continuación la fregola y seguir cociendo a fuego lento.

8Cuando el líquido se haya evaporado casi del todo, agregar las almejas, la albahaca, mezclar bien con aceite extra virgen y servir.