Preparazione

1Escaldar la fregola en abundante agua salada durante 4 minutos, escurrirla y ponerla en una fuente pequeña.

2Poner a calentar el caldo en una cazuela.

3Cuando empiece a hervir, ir añadiendo sucesivamente las hojas de apio, la albahaca, las alcachofas cortadas finas y las zanahorias.

4Añadir luego la cebolleta, arreglar de sal y añadir la fregola.

5Dejar que siga hirviendo, y servir a cocción completada.

6Por último, tomar el casu axedu cortado en trocitos, sazonarlo con el aceite extra virgen y distribuirlo en cada plato de modo que se derrita uniformemente.