Fregola en caldo de carne
May 9, 2019
- Ricetta per: 4 personas
Ingredienti
200 gr de "Sa Fregula Sarda" media La Casa del Grano
1 litro de caldo de carne
2 alcachofas
apio
4 zanahorias tiernas
1 manojo de cebolleta
4 hojas de albahaca
100 gr de *casu axedu
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta
* queso fresco y ácido de oveja o cabra
Indicazioni
1Escaldar la fregola en abundante agua salada durante 4 minutos, escurrirla y ponerla en una fuente pequeña.
2Poner a calentar el caldo en una cazuela.
3Cuando empiece a hervir, ir añadiendo sucesivamente las hojas de apio, la albahaca, las alcachofas cortadas finas y las zanahorias.
4Añadir luego la cebolleta, arreglar de sal y añadir la fregola.
5Dejar que siga hirviendo, y servir a cocción completada.
6Por último, tomar el casu axedu cortado en trocitos, sazonarlo con el aceite extra virgen y distribuirlo en cada plato de modo que se derrita uniformemente.
