Maccarronis de Busa con alcachofas, romero y bottarga
May 9, 2019
- Yields: 4 personas
Ingredienti
320 gr de "Is Maccarronis de Busa" La Casa del Grano
3 alcachofas sin sus hojas exteriores y finamente cortadas
50 gr de *bottarga
1 diente de ajo
1 ramita de romero
poco perejil picado
aceite extra virgen de oliva
sal y pimienta
* producto obtenido de la salazón y secado de las huevas de mújol o atún
Preparazione
1Cocer los maccarronis de busa en abundante agua salada.
2Poner en una cazuela las alcachofas, 3 cucharadas de aceite extra virgen, el diente de ajo, una pizca de perejil y un poco de romero bien picado, medio vaso de agua, sal y pimienta al gusto.
3Cocer a fuego vivo con la cazuela tapada por unos 5 minutos, hasta que las alcachofas estén bien tiernas, y si el líquido se ha secado completamente añadir 4 cucharadas de agua de cocción.
4Añadir la pasta apenas escurrida, retirar el diente de ajo y volver a poner a fuego medio hasta obtener una bonita salsa cremosa.
5Sacar del fuego, añadir una cucharada de bottarga rallada, dos cucharadas de aceite extra virgen, alguna ramita de romero y mezclar bien.
6Servir en plano hondo y espolvorear con la bottarga restante.
7Se aconseja usar bottarga rallada al momento.
