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Maccarronis de Busa con alcachofas, romero y bottarga

Maccarronis de Busa con alcachofas, romero y bottarga

May 9, 2019

  • Ricetta per: 4 personas

Ingredienti

320 gr de "Is Maccarronis de Busa" La Casa del Grano

3 alcachofas sin sus hojas exteriores y finamente cortadas

50 gr de *bottarga

1 diente de ajo

1 ramita de romero

poco perejil picado

aceite extra virgen de oliva

sal y pimienta

* producto obtenido de la salazón y secado de las huevas de mújol o atún

Indicazioni

1Cocer los maccarronis de busa en abundante agua salada.

2Poner en una cazuela las alcachofas, 3 cucharadas de aceite extra virgen, el diente de ajo, una pizca de perejil y un poco de romero bien picado, medio vaso de agua, sal y pimienta al gusto.

3Cocer a fuego vivo con la cazuela tapada por unos 5 minutos, hasta que las alcachofas estén bien tiernas, y si el líquido se ha secado completamente añadir 4 cucharadas de agua de cocción.

4Añadir la pasta apenas escurrida, retirar el diente de ajo y volver a poner a fuego medio hasta obtener una bonita salsa cremosa.

5Sacar del fuego, añadir una cucharada de bottarga rallada, dos cucharadas de aceite extra virgen, alguna ramita de romero y mezclar bien.

6Servir en plano hondo y espolvorear con la bottarga restante.

7Se aconseja usar bottarga rallada al momento.

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