Malloreddus con aceitunas, tomatitos secos y ricotta mustia
May 9, 2019
- Yields: 4 personas
Ingredienti
320 gr de "Is Malloreddus" medios La Casa del Grano
20 aceitunas negras en salmuera y deshuesadas
20 tomatitos secos
1 ramita de romero
50 gr de *ricotta mustia
aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
* requesón ahumado, salado y curado, de suero de leche de oveja de raza sarda
Preparazione
1Cocer los malloreddus en abundante agua salada. En una sartén poner 2 cucharadas de aceite extra virgen, el romero picado fino y el ajo; sofreír ligeramente, añadir los tomates y, después de algunos segundos, cuatro cucharadas de agua de cocción.
2Poner las aceitunas en un cuenco y aliñarlas en dos cucharadas de aceite extra virgen.
3Escurrir la pasta apenas esté lista y ponerla en la sartén, removiéndola de modo que se produzca una crema, y en cuanto el agua se haya evaporado casi totalmente retirar del fuego y añadir las aceitunas, la ricotta mustia y una cucharada de aceite extra virgen.
4Mezclar y servir.
