Les produits La Casa del Grano

Nous proposons les pâtes traditionnelles pour vous offrir un large choix de produits et vous offrir chaque jour des saveurs uniques: Is Malloreddus, Sa Fregula Sarda, Is Maccarronis de Busa ne sont que quelques-unes des recettes sardes produites dans notre usine de pâtes et comparables à une production artisanale.

Le choix rigoureux de la semoule de blé dur, la sélection rigoureuse d’ingrédients tels que le safran, la tomate, les épinards et les artichauts sont les éléments centraux de la qualité de nos produits. Découvrez-les tous et achetez-les dans la shop en ligne La Casa del Grano.

Is Malloreddus

Is Malloreddus

Les ls Malloreddus, connus dans le reste de l’Italie comme les "gnocchi sardes", sont préparés avec de la semoule de blé dur et de l’eau. Leur forme est semblable à un coquillage arrondi et strié. Malloreddus est le diminutif de malloru (qui signifie "taureau") et peut être traduit par "veaux". Le nom vient de la forme qui, dans la société pastorale, rappelait les rondeurs du veau bien nourri. Bien qu’ayant les mêmes caractéristiques, ils changent de nom en fonction du territoire où ils sont produits: dans la région de Sassari, on les appelle cigiones ou ciciones, dans la région de Logudoro, ce sont des macarones de punzu et dans la région de Nuoro, des cravaos. L’un des symboles de la tradition culinaire sarde est le plat de malloreddus alla Campidanese, accompagné d’une sauce nourrissante à base de saucisse.
Sa Fregula Sarda

Sa Fregula Sarda

Les Sa Fregula sardes ou fregola, sont un type de pâtes de blé dur qui ont la forme de boules, petites, moyennes ou grandes (de 2 à 6 millimètres), torréfiées au four et utilisées avec des sauces et différents assaisonnements à base de viande ou de poisson. Le nom fregula vient du latin ferculum, qui signifie miette, fragment. Elles peuvent être cuisinées comme un risotto ou des pâtes classiques, servir de base pour une soupe ou même dans une bonne salade estivale. Aujourd’hui, dans notre usine, nous sommes en mesure de reproduire de façon industrielle le processus manuel traditionnel dans lequel les petites boules irrégulières étaient obtenues en travaillant la semoule dans une bassine en terre cuite (appelée sa scivedda) avant d'être séchées au four.
Is Maccarronis de Busa

Is Maccarronis de Busa

Les Is Maccarronis de Busa sont des pâtes originaires de la Barbagia. Le nom vient de l’aiguille à tricoter utilisée pour travailler la pâte. Leur consistance est semblable à celle des bucatini (sorte de gros spaghetti creux). Ils ont une épaisseur de 3 à 5 millimètres et une longueur de 6 à 7 centimètres. Idéaux accompagnés de sauces élaborées à base de viande ou avec une simple sauce tomate. Parfaits également avec des assaisonnements sans sauce tomate, à base de légumes ou pour réinventer les plats les plus typiques de la cuisine italienne, comme les pâtes à la carbonara.
Le Integrali della Casa

Le Integrali

Pour répondre aux nouvelles exigences en matière de bien-être et d’attention envers la santé, nous avons créé, à partir d’une semoule complète de blé dur et d’eau, des ls Malloreddus complets et des Sa Fregula Sarda complètes. Les pâtes complètes sont une solution appétissante pour les personnes désirant suivre une alimentation saine, sans pour autant renoncer à la saveur et au goût. Dans les pâtes complètes de la Casa del Grano, tous les nutriments contenus dans le grain de blé, tels que les minéraux, les vitamines anti-âge, les polyphénols et les acides gras essentiels du germe de blé sont présents.
Le Rustiche della Casa

Le Rustiche

Les pâtes, véritable symbole de la cuisine italienne et plat principal de l’alimentation méditerranéenne, est une base permettant d'expérimenter tous les types de sauce ou d’assaisonnement, à base de viande ou de poisson. Elles doivent avoir un goût sublime, même lorsqu’elles ne sont assaisonnées que d’un filet d’huile. C’est pour cette raison que nous avons voulu créer une ligne d’exception, Le Rustiche, qui propose des pâtes uniquement tréfilées au moule en bronze, capables de donner du corps et de la consistance à toutes les recettes, même les plus simples.
Le semole

Le semole

Les semoules Le semole sont le résultat de la mouture du blé dur (le plus résistant) qui, au lieu de devenir une farine fine, produit une semoule granuleuse de couleur jaune clair. Parfaite pour les productions les plus « exigeantes », la semoule est riche en caroténoïdes, des antioxydants qui protègent contre les radicaux libres, et est très rassasiante. Dans les "garde-mangers" italiens, on trouve aussi bien la semoule grosse que la semoule fine: du nord au sud de l’Italie, la semoule entre dans la composition de nombreux plats typiques, tels que les produits de boulangerie et les pâtes, dans lesquels elle est utilisée aussi bien seule qu’associée à de la farine de blé tendre.
Le farine

Le farine

Nos farines sont naturelles, saines et authentiques, comme celles d’autrefois. Elles ne contiennent aucun complément ou additif. La farine fine fleur, de type 00 (T45) est fine et ne contient pas du tout de son. Elle est idéale comme épaississant et pour la préparation de pâtisseries et de pâtes fraiches. La farine appelée « granito » est moulue de façon à obtenir de gros grains et est indiquée pour tous les types de pâtes fraiches et pour la préparation de beignets.
Les paniers de Noel

Les paniers de Noël

Les paniers de Noël de La Casa del Grano sont un cadeau précieux pour ceux qui aiment les saveurs exclusives et irrésistibles de la tradition gastronomique sarde. Grâce à l'expérience de La Casa del Grano, les paniers de Noël n'associent que des produits de haute qualité: du pecorino au cannonau, du pain carasau au précieux bottarga, en passant par les desserts sardes typiques et les liqueurs à caractère fort comme le mirto ou le fileferru.

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