Is Maccarronis de Busa avec artichauts, bottarga et romarin

Is Maccarronis de Busa avec artichauts, bottarga et romarin

May 9, 2019

  • Ricetta per: 4 personnes

Ingredienti

320 gr de "Is Maccarronis de Busa" La Casa del Grano

3 artichauts nettoyés et coupés en lamelles fines

50 gr de *bottarga

1 gousse d’ail

1 bouquet de romarin

un peu de persil haché

huile extra-vierge d’olive

sel et poivre

* œufs de mulet ou de thon salés et séchés

Indicazioni

1Faire cuire Is Maccarronis de Busa dans de l’abondante eau salée.

2Dans une petite casserole faire cuire les artichauts, 3 cuillerées d’huile extra-vierge, une gousse d’ail, une pincée de persil et un peu de romarin haché fin, 1/2 verre d’eau, sel et poivre à volonté.

3Faire cuire à feu vif couvert pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que les artichauts deviennent tendres; ensuite même si le jus de cuisson n’est pas encore complètement absorbé, ajouter 4 cuillerées d’eau de cuisson.

4Égoutter les pâtes et les ajouter tout de suite, enlever la gousse d’ail et remettre sur feu moyen pour obtenir une sauce bien moelleuse.

5Enlever du feu, ajouter une cuillerée de boutargue râpée, deux cuillerées d’huile extra-vierge, quelques aiguilles de romarin et mélanger.

6Servir dans un plat de service et parsemer avec le reste de la boutargue.

7Il est conseillé d’utiliser une boutargue entière à râper sur le moment.

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