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Is Malloreddus aux olives, tomates confites et ricotta mustia

Is Malloreddus aux olives, tomates confites et ricotta mustia

May 9, 2019

  • Ricetta per: 4 personnes

Ingredienti

320 gr de gnocchi "Is Malloreddus" format moyen La Casa del Grano

20 olives noires sous sel dénoyautées

20 petites tomates confites

1 bouquet de romarin frais

50 gr de *ricotta mustia

huile extra-vierge d’olive

1 gousse d’ail

* ricotta fumée, salée et affinée produite du petit-lait du lait de brebis de race sarde

Indicazioni

1Faire cuire "Is Malloreddus" dans de l’abondante eau salée. Dans une sauteuse, faire revenir 2 cuillerées d’huile extra-vierge, le romarin finement haché et l’ail; ajouter ensuite les tomates et, après quelques secondes, quatre cuillerées d’eau de cuisson.

2Mettre les olives dans un bol et les faire revenir dans deux cuillerées d’huile extra-vierge d’olive.

3Égoutter les pâtes dès qu’elles sont cuites et les verser dans un fait-tout, en remuant pour bien mélanger avec le jus, et dès que l’eau de cuisson est presque toute absorbée, enlever du feu, ajouter les olives et lier avec la "ricotta mustia", une cuillerée d’huile extra-vierge d’olive.

4Servir.

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