“Sa Fregula Sarda” avec palourdes, courgettes, amandes fraîches et piment rouge
May 9, 2019
- Ricetta per: 4 personnes
Ingredienti
320 gr de "Sa Fregula Sarda" grand format La Casa del Grano
1 petite courgette bien fraîche
300 gr de palourdes
10 amandes fraîches
basilic
1 piment rouge
huile extra-vierge d’olive
poivre, sel
1 gousse d’ail
Indicazioni
1Faire blanchir "Sa Fregula Sarda" dans de l’abondante eau bouillante salée pendant 4 minutes, égoutter et placer "Sa Fregula Sarda" dans un plat de service.
2Dans une sauteuse faire revenir les palourdes dans deux cuillerées d’huile extra-vierge et 1/2 gousse d’ail.
3Dès que l’huile commence à crépiter, couvrir et laisser les coquilles s’ouvrir toutes seules. Séparer les palourdes des coquilles et filtrer le jus rendu pendant la cuisson.
4Dans une petite casserole à part mettre deux cuillerées d’huile extra-vierge, 4 petits ronds de piment rouge, l’autre moitié de la gousse d’ail et faire revenir.
5Ensuite, y ajouter la courgette coupée en julienne et les amandes coupées en petits morceaux.
6Faire revenir encore quelques secondes et ajouter 3 ou 4 cuillerées d’eau de cuisson des palourdes et 4 cuillerées d’eau.
7Ajouter ensuite "Sa Fregula Sarda" et faire mijoter.
8Lorsque le liquide est presque tout absorbé, y ajouter les palourdes.
