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“Sa Fregula Sarda” avec palourdes, courgettes, amandes fraîches et piment rouge

"Sa Fregula Sarda" avec palourdes, courgettes, amandes fraîches et piment rouge

“Sa Fregula Sarda” avec palourdes, courgettes, amandes fraîches et piment rouge

May 9, 2019

  • Ricetta per: 4 personnes
"Sa Fregula Sarda" avec palourdes, courgettes, amandes fraîches et piment rouge

Ingredienti

320 gr de "Sa Fregula Sarda" grand format La Casa del Grano

1 petite courgette bien fraîche

300 gr de palourdes

10 amandes fraîches

basilic

1 piment rouge

huile extra-vierge d’olive

poivre, sel

1 gousse d’ail

Indicazioni

1Faire blanchir "Sa Fregula Sarda" dans de l’abondante eau bouillante salée pendant 4 minutes, égoutter et placer "Sa Fregula Sarda" dans un plat de service.

2Dans une sauteuse faire revenir les palourdes dans deux cuillerées d’huile extra-vierge et 1/2 gousse d’ail.

3Dès que l’huile commence à crépiter, couvrir et laisser les coquilles s’ouvrir toutes seules. Séparer les palourdes des coquilles et filtrer le jus rendu pendant la cuisson.

4Dans une petite casserole à part mettre deux cuillerées d’huile extra-vierge, 4 petits ronds de piment rouge, l’autre moitié de la gousse d’ail et faire revenir.

5Ensuite, y ajouter la courgette coupée en julienne et les amandes coupées en petits morceaux.

6Faire revenir encore quelques secondes et ajouter 3 ou 4 cuillerées d’eau de cuisson des palourdes et 4 cuillerées d’eau.

7Ajouter ensuite "Sa Fregula Sarda" et faire mijoter.

8Lorsque le liquide est presque tout absorbé, y ajouter les palourdes.

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