Is Malloreddus Sole di Sardegna Antiche Specialità

Los orígenes de los malloreddus tienen sus raíces en una tradición centenaria. Malloreddus es el diminutivo de malloru, “toro” y es traducible con “terneros”. El nombre viene por la forma, que en la sociedad agropastoral sarda, recordaba la plenitud del ternero. Antiguamente este particular formato, con su diseño a rayas finas, se obtenía aplastando antes la masa con los dedos, para luego presionarlo en la trama de una cesta de paja.

Nuestros malloreddus nacen de una sabiduría artesanal introducida en un procedimiento industrial. Este método permite obtener una pasta rugosa, bella de mirar y agradable al tacto, capaz de capturar y retener el condimento, y exaltar cualquier tipo de receta. El proceso de secado lento, a baja temperatura, hace que la pasta sea más sabrosa y perfumada en cocción y preserva contemporáneamente el contenido proteico.