Descripción

La fregola sarda o fregula es una de las pastas típicas más antiguas de Cerdeña. Su nombre deriva del latín ferculum, es decir miga, fragmento. Puede ser cocinada como un risotto, una pasta o base para una sopa y hasta como una fresca ensalada veraniega. Las pequeñas esferas pueden ser pequeñas, medianas o grandes, y luego tostadas en el horno para conferirles doradura y el sabor característico.

Todavía hoy, nuestra fregula se ofrece en las tres versiones, pequeña, mediana y grande. Gracias a la elaboración particular se presenta rugosa y porosa, adecuada para absorber los aromas y sabores característicos de nuestra tierra.