Preparazione

1Sbianchire Ia fregola in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolarla e sistemarla su una piccola teglia.

2In una padella mettere 2 cucchiai di olio extravergine e 1/2 spicchio d’aglio, appena inizia a sfrigolare aggiungere Ie arselle e coprire, finché non si aprono i gusci.

3Dopodiché sgusciarle e filtrare l’acqua di cottura.

4In un pentolino a parte mettere due cucchiai di olio extravergine, 4 rondelle di peperoncino, l’altro 1/2 spicchio d’aglio e far soffriggere.

5Aggiungere poi Ie zucchine tagliate a filetti sottili e Ie mandorle tagliuzzate.

6Continuare a soffriggere per qualche secondo e aggiungere 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura delle arselle filtrata pin 4 cucchiai d’acqua naturale.

7Aggiungere quindi Ia fregola e continuare a cuocere a fuoco basso.

8Quando il liquido si é quasi asciugato del tutto aggiungere le arselle, il basilico, mantecare bene con olio extravergine e servire.