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Fregola in brodo di carne

Fregola in brodo di carne

Gennaio 25, 2017

  • Ricetta per: 4 persone

Ingredienti

200 gr di "Sa Fregula Sarda" media La Casa del Grano

1 litro di buon brodo di carne

2 carciofi

foglie di sedano

4 carotine novelle

1 mazzetto di erba cipollina

4 foglie di basilico

100 gr di casu axedu

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Indicazioni

1Sbianchire Ia fregola in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolarla e sistemarla su una piccola teglia.

2In un pentolino mettere a scaldare il brodo.

3Portarlo a bollire aggiungendo in sequenza Ie foglie di sedano, il basilico, i carciofi tagliati a Iamelle sottili e Ie carote.

4Aggiungere poi l’erba cipollina, aggiustare di sale e aggiungere la fregola.

5Riportare il tutto a bollire e a cottura ultimata servire.

6Prendere infine il casu axedu tagliato a pezzetti, condirlo con l’olio extravergine e sistemarlo su ogni piatto in ordine sparso affinché si sciolga uniformemente.

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