Maccarronis de Busa con carciofi, bottarga e rosmarino

Maccarronis de Busa con carciofi, bottarga e rosmarino

gennaio 25, 2017

  • Ricetta per: 4 persone

Ingredienti

320 gr di "Is Maccarronis de Busa" La Casa del Grano

3 carciofi mondati e tagliati a fettine sottili

50 gr di bottarga

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

poco prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Indicazioni

1Cuocere i maccarronis de busa in abbondante acqua salata.

2In un pentolino mettere i carciofi, 3 cucchiai d’olio extravergine, Io spicchio d’aglio, un pizzico di prezzemolo e qualche ago di rosmarino tagliuzzato finemente, 1/2 bicchiere d’acqua, sale e pepe quanto basta.

3Far andare a fuoco alto con il coperchio per circa 5 minuti finché i carciofi sono belli morbidi, e se il liquido s’é asciugato completamente aggiungere 4 cucchiai di acqua di cottura.

4Aggiungere Ia pasta appena scolata, togliere Io spicchio d’aglio e rimettere sul fuoco a fuoco medio fine a produrre una bella salsa cremosa.

5Togliere dal fuoco, aggiungere un cucchiaio di bottarga grattugiata, due cucchiai d’o|io extravergine, qualche ago di rosmarino e mantecare

6Servire in piatto fondo e spolverare con la bottarga rimasta.

7È consigliato usare una bottarga grattugiata al momento.

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