La elección de la receta y de las técnicas de elaboración ideales para la fabricación de Is Malloreddus, han llevado a la creación de la moderna fábrica de pastas, situada en la zona industrial de Cagliari Elmas.
Graziella Rais, hija de Dario, ha sabido recibir la herencia de la familia, mejorando y adaptando las maquinarias existentes y creando nuevas para obtener una producción siempre más cercana a la pasta artesanal, con la garantía de un producto industrial, seguro y controlado en cada fase según criterios rigurosos y continuos
Pero ha sabido innovar también, gracias a un staff competente y confiable, ampliando la gama de las pastas tradicionales sardas a la línea integral, hoy más que nunca demandada por los consumidores atentos al bienestar y a la línea, y a Le Rustiche, los formatos más amados de la cocina italiana, éstas también fabricadas en la versión integral.
