Las harinas La Casa del Grano son producidas a partir del grano tierno y presentan características diferentes según el tipo de molienda, excluyendo de la refinación todas las partes corticales (afrecho y moyuelo), obteniendo así un alimento blanquísimo justamente porque está constituido prevalentemente por almidón. Los otros componentes de las harinas son: celulosa, grasas, sustancias proteicas, agua, sales y vitaminas. La clásica Harina 00 es la más refinada porque se obtiene de la molienda y consiguiente cernido(resultada del producto de la molienda, índice del grado de extracción) del grano tierno liberado de las sustancias extrañas y de las impurezas. Se utiliza prevalentemente para la preparación de pan, pasta y dulces típicos sardos. La Harina 00 Granito es en cambio un pulverizado profesional, utilizado tanto para preparaciones de pasta fresca, gnocchi y dulces, como pulverización en panificación y elaboración de pastas alimenticias, sola o mezclada con sémolas de grano duro o harinas fuertes. Se obtiene por extracción de la molienda de granos seleccionados y producida bajo forma de pulverizado granular con sémola fina prácticamente impalpable.
Valores nutricionales medios *
Harina tipo 00
• de los cuales ácidos grasos saturados: 0.2 g
Valores nutricionales medios *
Harina tipo 00
• de los cuales ácidos grasos saturados: 0.2 g
