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Mezze penne rigate integrales con ragoût de orata, bergamota y eneldo

RECETA PREPARADA CON MEZZE PENNE RIGATE INTEGRALES LA CASA DEL GRANO

PREPARACIÓN

25

MIN

COCINANDO

9

MIN

DIFICULTAD

MEDIA

RECETA PARA

4/5

PERSONAS

Preparación

  1. Descame, destripe y limpie la dorada
  2. Retire los dos filetes y resérvelos
  3. Dore la cebolla, el apio y la zanahoria picados gruesos en una sartén
  4. Añada las hojas de laurel, el tomillo y los restos de dorada y continúe dorando
  5. Añada el agua helada y deje que hierva
  6. Cuela la mezcla y reduce el líquido a la mitad a fuego lento
  7. Dore el ajo en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, retírelo y añada los dos filetes de dorada, cortados en trozos de medio centímetro aproximadamente
  8. Añada el jugo de media bergamota, el eneldo picado y tres cucharones de caldo de pescado
  9. Cocine todo durante unos 6 minutos
  10. Cocine abundantemente los penne rigate integrales Mezze de La Casa del Grano Mezze. Sumergir en agua salada hasta que esté medio cocido, escurrir y terminar de cocinar en la sartén con el ragú de dorada, añadiendo más caldo de pescado si fuera necesario. Servir caliente, decorado con ralladura de bergamota y eneldo al gusto.

Ingredientes

  • 280 g «Mezze penne rigate integrales» de La Casa del Grano
  • 700 g de dorada
  • Media cebolla
  • Media zanahoria
  • 3 tallos de apio
  • 1 bergamota
  • 2 dientes de ajo
  • Eneldo, laurel y tomillo al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal al gusto
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