Mezze penne rigate complètes à la sauce de dorade, bergamote et aneth

RECETTE PRÉPARÉE AVEC MEZZE PENNE RIGATE INTEGRALI LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

25

MIN

CUISINE

9

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

  1. Écailler, vider et nettoyer la dorade
  2. Couper les deux filets et les réserver
  3. Faire revenir l’oignon, le céleri et la demi-carotte grossièrement hachés dans une sauteuse
  4. Ajouter le laurier, le thym et les déchets de daurade et continuer à faire revenir
  5. Ajouter de l’eau glacée et porter à début d’ébullition
  6. Filtrer le tout et faire réduire le liquide de moitié à feu doux
  7. Dans une autre sauteuse, faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive, le retirer et ajouter les deux filets de daurade coupés en morceaux d’environ un demi-centimètre
  8. Ajouter le jus d’une demi-bergamote, l’aneth haché et trois louches de fumet de poisson
  9. Faire cuire le tout pendant environ 6 minutes
  10. Faire cuire les Mezze penne rigate integrali La Casa del Grano dans une grande quantité d’eau salée, à mi-cuisson, les égoutter et terminer la cuisson dans la sauteuse avec la sauce à la dorade, en ajoutant du fumet de poisson si nécessaire
  11. Servir chaud, en ajoutant le zeste de bergamote et un peu d’aneth selon les préférences

Ingrédients

  • 280 g de « Mezze penne rigate integrali » La Casa del Grano
  • 700 g de dorade
  • 1/2 oignon
  • 1/2 carotte
  • 3 branches de céleri
  • 1 bergamote
  • 2 gousses d’ail
  • Aneth, laurier et thym q.s.
  • Huile evo q.s.
  • Sel q.s.

La tradition à la maison

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