Mezze Penne Rigate mit Ragout aus Seebrasse, Bergamotte und Dill

REZEPT ZUBEREITET MIT LA CASA DEL GRANO MEZZE PENNE RIGATE INTEGRALI

VORBEREITUNG

25

MIN

KÖCHEN

9

MIN

DIFFICULTY

MEDIA

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. Die Dorade abschuppen, ausnehmen und putzen
  2. Die beiden Filets ausschneiden und beiseite stellen
  3. Zwiebel, Sellerie und Karotte, grob gehackt, in einem Topf anbraten
  4. Lorbeerblätter, Thymian und die Reste der Dorade dazugeben und weiterhin anbraten
  5. Etwas Eiswasser hinzufügen und aufkochen lasssen
  6. Das Ganze filtern und die Flüssigkeit bei schwacher Hitze um die Hälfte reduzieren
  7. Den Knoblauch in einem anderen Topf mit etwas extra nativem Olivenöl anbraten, herausnehmen und die beiden in etwa einen halben Zentimeter großen Stücke geschnittenen Doradenfilets dazugeben
  8. Den Saft der halben Bergamotte, den gehackten Dill und drei Schöpflöffel Fischbrühe verrühren
  9. Das Ganze etwa 6 Minuten kochen lassen
  10. Die „Mezze penne rigate integrali“ La Casa del Grano in reichlich Salzwasser die Hälfte der Garzeit abkochen, abgießen und im Topf mit dem Doradenragout fertig garen, bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen
  11. Mit Bergamottenschale und Dill nach Belieben abschmecken und heiß servieren

Zutaten

  • 280 g „Mezze penne rigate integrali“ La Casa del Grano
  • 700 g Dorade
  • Eine halbe Zwiebel
  • Eine halbe Karotte
  • 3 Selleriestangen
  • 1 Bergamotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • Dill, Lorbeer und Thymian nach Belieben
  • Extra natives Olivenöl nach Belieben
  • Salz nach Belieben

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