Les farines de blé tendre et de blé dur de La Casa del Grano sont des ingrédients indispensables à la cuisine méditerranéenne. Contenant du gluten, les pâtes à base de farine sont excellentes pour les recettes nécessitant une levée naturelle. Il est également possible de préparer des aliments semblables au pain non levés, des desserts et pâtisseries à pâte levée, des pâtisseries crémeuses, des pâtes fraîches, des fritures ou des préparations à la poêle avec de la chapelure ou de la pâte à frire, des sauces épaissies et bien d’autres choses encore. La farine appartient au groupe de base des aliments : il s’agit d’un dérivé des céréales caractérisé par un fort pourcentage d’hydrates de carbone complexes, une quantité moyenne de fibres, une prédominance de vitamines B solubles dans l’eau et de minéraux.
Les farines de La Casa del Grano sont produites à partir de blé tendre et présentent des caractéristiques différentes selon le type de mouture, qui exclut du processus de raffinage toutes les parties corticales (son et remoulage), ce qui permet d’obtenir un aliment très blanc, précisément parce qu’il est principalement constitué d’amidon. Les autres composants de la farine sont la cellulose, les matières grasses, les substances protéiques, l’eau, les sels et les vitamines. La Farine 00 (Farine T45) classique est la plus raffinée car elle est obtenue par la mouture et le blutage consécutif ( résultat de la mouture, indice du taux d’extraction) de blé tendre débarrassé de substances étrangères et d’impuretés. Elle est principalement utilisée pour la préparation du pain, des pâtes et des pâtisseries typiques de la Sardaigne. La Farina 00 Granito (farine de gruau T45), en revanche, est une farine professionnelle, utilisée aussi bien pour la préparation de pâtes fraîches, de gnocchis et de gâteaux, que comme saupoudrage en panification et en pâtisserie, seule ou mélangée à de la semoule de blé dur ou à des farines de force. Elle est obtenue par extraction de la mouture de grains sélectionnés et se présente sous la forme d’une farine granuleuse à grain fin et extra fine.
L’énergie :
1465 kj/345 kcal
Matières grasses :
1.0 g
– dont acides gras saturés : 0,2 g
Glucides :
74 g
Fibres :
Protéines :
Le sel :
0.10 g
* par 100 g de produit
L’énergie :
1465 kj/345 kcal
Matières grasses :
1.0 g
– dont acides gras saturés : 0,2 g
Glucides :
74 g
Fibres :
Protéines :
Le sel :
0.10 g
* par 100 g de produit
Farina tipo 00 Granito
Ingrédients :
Date d’expiration :
mais pas moins de 4 mois ;elle est indiquée dans le document de transport fourni au moment de la livraison
Conservation :
dans un endroit frais et sec, loin de toute source de chaleur, à une température maximale de 18/22 °C
Lieu de broyage :
Humidité maximale :
15,5%
Couleur :
blanc tirant sur le crème
Poids de l’emballage individuel :
0,5 kg
Farina tipo 00
Ingrédients :
Date d’expiration :
mais pas moins de 4 mois ;elle est indiquée dans le document de transport fourni au moment de la livraison
Conservation :
dans un endroit frais et sec, loin de toute source de chaleur, à une température maximale de 18/22 °C
Lieu de broyage :
Humidité maximale :
15,5%
Couleur :
blanche
Poids de l’emballage individuel :
1 kg
Réalisé avec la contribution de la Région autonome de Sardaigne et du POR FESR 2014-2020
Produits
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