Fregola con salsa de mejillones, orégano seco y queso pecorino moliterno
RECETA PREPARADA CON SA FREGULA SARDA MEDIA LA CASA DEL GRANO
PREPARACIÓN
30-40
MIN
COCINANDO
8-10
MIN
DIFICULTAD
MEDIA
RECETA PARA
4/5
PERSONAS
Preparación
Limpie los mejillones enjuagándolos bien bajo el grifo. Use un cuchillo para quitar cualquier residuo de la superficie, retire las barbas que sobresalen de las conchas y enjuáguelos para eliminar cualquier otra impureza.
En una cacerola mediana, sofría 2 dientes de ajo sin pelar en aceite de oliva virgen extra. Añada los mejillones previamente limpios y sazone con unas ramitas de perejil fresco. Tape la cacerola y espere a que los mejillones se abran solos.
Una vez abiertos los mejillones, retírelos de la cacerola y extraiga sus conchas una por una, comprobando que estén intactas y reservándolas.
Cuela el líquido de la cacerola con un colador fino y resérvelo.
En la misma cacerola, añade la salsa de tomate y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agregando el líquido de los mejillones al gusto hasta que la salsa espese y esté bien cocida. Añade los mejillones sin concha y sazona con orégano seco al gusto.
Cocina la Sa Fregula Sarda en abundante agua con sal durante unos 8-10 minutos. Escurre y mezcla con la salsa de mejillones, sazona con orégano y ralla una generosa cantidad de queso Pecorino Moliterno por encima.
Ingredientes
350 g «Sa Fregula Sarda media» de La Casa del Grano
