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Sa Fregula Sarda mit Muschelsauce, getrocknetem Oregano und Pecorino Moliterno

REZEPT ZUBEREITET MIT

SA FREGULA SARDA MEDIA

LA CASA DEL GRANO

VORBEREITUNG

30-40

MIN

KÖCHEN

8-10

MIN

DIFFICULTY

MITTLERER

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. Reinigen Sie die Muscheln, indem Sie sie kräftig unter fließendem Wasser abspülen, entfernen Sie alle oberflächlichen Verkrustungen mit einem Messer, entfernen Sie den Bart, der sich aus den Muscheln löst, und spülen Sie sie ab, um weitere Verunreinigungen zu entfernen
  2. In einem mittelgroßen Topf 2 pochierte Knoblauchzehen in nativem Olivenöl extra anbraten, die zuvor gereinigten Muscheln dazugeben und mit Zweigen frischer Petersilie würzen, den Topf mit dem Deckel abdecken und warten, bis sich die Muscheln spontan öffnen
  3. Wenn die Muscheln geöffnet sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und entfernen Sie die Schale nacheinander, überprüfen Sie ihre Unversehrtheit und legen Sie sie beiseite
  4. Filtern Sie die Flüssigkeit im Topf mithilfe eines Siebs und stellen Sie sie beiseite
  5. In denselben Topf die Tomatensauce mit etwas nativem Olivenöl extra geben und nach Belieben Muschelflüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Reduktion erreicht ist und die Sauce gar ist; Erst jetzt die geschälten Muscheln dazugeben und mit getrocknetem Oregano abschmecken
  6. Sa Fregula Sarda in reichlich Salzwasser ca. 8-10 Minuten kochen, abgießen und mit der Muschelsauce würzen, Oregano dazugeben und großzügig Pecorino Moliterno darüber reiben

Zutaten

  • 350 gr „Sa Fregula Sarda media“ La Casa del Grano
  • 180 g Tomatensauce
  • 500 g Muscheln
  • 60 g Pecorino Moliterno Central
  • Evo-Öl nach Geschmack
  • Petersilie nach Geschmack
  • Knoblauch nach Geschmack
  • Trockener Oregano nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

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