Fregola sarda aux moules, origan séché et fromage pecorino moliterno

RECETTE PRÉPARÉE AVEC SA FREGULA SARDA MEDIA LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

30-40

MIN

CUISINE

8-10

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

  1. Nettoyez les moules en les rinçant vigoureusement sous l’eau courante, enlevez toutes les incrustations de surface à l’aide d’un couteau, retirez la barbe qui sort des coquilles et rincez-les pour éliminer d’autres impuretés
  2. Dans une casserole de taille moyenne, faites revenir 2 gousses d’ail pochées dans de l’huile d’olive extra vierge, ajoutez les moules préalablement nettoyées et aromatisées avec des brins de persil frais, couvrez la casserole avec le couvercle et attendez que les moules s’ouvrent spontanément
  3. Lorsque les moules sont ouvertes, sortez-les de la casserole et retirez les coquilles une à une, vérifiez leur intégrité et laissez-les de côté
  4. Filtrez le liquide dans la casserole à l’aide d’une passoire et réservez-le
  5. Dans la même casserole, ajoutez la sauce tomate avec un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez le liquide de moules au goût jusqu’à ce que la réduction souhaitée soit atteinte et que la sauce soit cuite ; ajoutez maintenant les moules décortiquées et assaisonnez avec de l’origan séché au goût
  6. Faites cuire Sa Fregula Sarda dans beaucoup d’eau salée pendant environ 8 à 10 minutes, égouttez-la et assaisonnez-la avec la sauce aux moules, ajoutez l’origan et râpez une généreuse quantité de Pecorino Moliterno dessus

Ingrédients

  • 350 gr « Sa Fregula Sarda media » La Casa del Grano
  • 180 g de sauce tomate
  • 500 g de moules
  • 60 g de Pecorino Moliterno Central
  • Huile Evo au goût
  • Persil au goût
  • Ail au goût
  • Origan sec au goût
  • Sel au goût

La tradition à la maison

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