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Fregola con sugo di cozze, origano secco e Pecorino Moliterno

RICETTA PREPARATA CON SA FREGULA SARDA MEDIA LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

30-40

MIN

COTTURA

8-10

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

Pulire le cozze sciacquandole energicamente sotto acqua corrente, con un coltello eliminare tutte le incrostazioni superficiali, privarle della barbetta che esce dalle valve e risciacquarle per privarle di ulteriori impurità
In una casseruola di media grandezza far soffriggere 2 spicchi di aglio in camicia con dell’olio evo, aggiungere le cozze precedentemente pulite ed aromatizzare con dei ciuffetti di prezzemolo fresco, coprire la casseruola col coperchio ed attendere che le cozze si aprano spontaneamente
Quando le cozze saranno aperte, rimuoverle dalla casseruola e privarle una per una del guscio e controllarne l’integrità e lasciarle da parte
Il liquido presente nella casseruola filtrarlo con l’aiuto di un colino e tenerlo da parte
Nella stessa casseruola mettere con un filo d’olio evo la salsa di pomodoro e aggiungere a piacere del liquido di cozze fino al restringimento desiderato ed alla cottura raggiunta del sugo; solo ora aggiungere le cozze sgusciate e aggiustare con origano secco a piacere
Cuocere in abbondante acqua salata Sa Fregula Sarda per circa 8-10 minuti, scolare e condirla con il sugo di cozze, aggiustare di origano e grattugiarci sopra una generosa quantità di Pecorino Moliterno

Ingredienti

350 gr “Sa Fregula Sarda media” La Casa del Grano
180 gr salsa di pomodoro
500 gr cozze
60 gr Pecorino Moliterno Central
Olio evo q.b.
Prezzemolo q.b.
Aglio q.b.
Origano secco q.b.
Sale q.b.

Porta a casa la nostra tradizione

Sa Fregula Sarda media

Sa Fregula Sarda media integrale