Fregola con sugo di cozze, origano secco e Pecorino Moliterno

RICETTA PREPARATA CON SA FREGULA SARDA MEDIA LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

30-40

MIN

COTTURA

8-10

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. Pulire le cozze sciacquandole energicamente sotto acqua corrente, con un coltello eliminare tutte le incrostazioni superficiali, privarle della barbetta che esce dalle valve e risciacquarle per privarle di ulteriori impurità
  2. In una casseruola di media grandezza far soffriggere 2 spicchi di aglio in camicia con dell’olio evo, aggiungere le cozze precedentemente pulite ed aromatizzare con dei ciuffetti di prezzemolo fresco, coprire la casseruola col coperchio ed attendere che le cozze si aprano spontaneamente
  3. Quando le cozze saranno aperte, rimuoverle dalla casseruola e privarle una per una del guscio e controllarne l’integrità e lasciarle da parte
  4. Il liquido presente nella casseruola filtrarlo con l’aiuto di un colino e tenerlo da parte
  5. Nella stessa casseruola mettere con un filo d’olio evo la salsa di pomodoro e aggiungere a piacere del liquido di cozze fino al restringimento desiderato ed alla cottura raggiunta del sugo; solo ora aggiungere le cozze sgusciate e aggiustare con origano secco a piacere
  6. Cuocere in abbondante acqua salata Sa Fregula Sarda per circa 8-10 minuti, scolare e condirla con il sugo di cozze, aggiustare di origano e grattugiarci sopra una generosa quantità di Pecorino Moliterno

Ingredienti

  • 350 gr “Sa Fregula Sarda media” La Casa del Grano
  • 180 gr salsa di pomodoro
  • 500 gr cozze
  • 60 gr Pecorino Moliterno Central
  • Olio evo q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Aglio q.b.
  • Origano secco q.b.
  • Sale q.b.
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