Fregola con almejas, calabacines, almendras frescas y guindilla

Name: Fregola con almejas, calabacines, almendras frescas y guindilla
Ingredients: 320 g «Sa Fregula Sarda grande» de La Casa del Grano; 1 calabacín pequeño y fresco; 300 g de almejas rayadas; 10 almendras frescas; Albahaca al gusto; 1 pimiento rojo pequeño; Aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; Pimienta y sal al gusto

RECETA PREPARADA CON SA FREGULA SARDA GRANDE LA CASA DEL GRANO

PREPARACIÓN

MIN

COCINANDO

8/10

MIN

DIFICULTAD

MEDIA

RECETA PARA

4/5

PERSONAS

Preparación

Escalda las almejas en abundante agua durante 4 minutos, escúrrelas y colócalas en una fuente pequeña para horno.
En una sartén, calienta 2 tazas de aceite de oliva virgen extra y ½ diente de ajo. Deja que hierva a fuego lento hasta que chisporrotee, añade las almejas y tapa hasta que se abran las conchas.
Luego, quítales la cáscara y escurre el agua de cocción
En una cacerola aparte, añade dos tazas de aceite de oliva virgen extra, 4 vueltas de chile y el otro medio diente de ajo, y sofríe.
A continuación, añade el calabacín cortado en tiras finas y las almendras picadas.
Sigue sofriendo un segundo más y añade 3 o 4 tazas del agua de la base de las almejas, escurrida con un rodillo, y 4 tazas de agua sin gas.
A continuación, añade la fregola y continúa cocinando a fuego lento.
Cuando el líquido casi se haya evaporado, añade las almejas y la albahaca, y remueve bien con el aceite de oliva virgen extra y el ajo.