Fregola sarda aux palourdes, courgettes, amandes fraîches et piment

RECETTE PRÉPARÉE AVEC SA FREGULA SARDA GRANDE LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

20

MIN

CUISINE

8/10

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

  1. Blanchir la fregola dans une grande quantité d’eau salée pendant 4 minutes, l’égoutter et la placer sur une petite plaque de cuisson
  2. Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et 1/2 gousse d’ail. Dès que l’huile commence à grésiller, ajouter les praires et couvrir jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent
  3. Décortiquer ensuite les praires et filtrer l’eau de cuisson
  4. Dans une autre casserole, mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 4 tranches de piment, l’autre 1/2 gousse d’ail et faire revenir
  5. Ajouter ensuite les courgettes coupées en lamelles et les amandes hachées
  6. Continuer à faire sauter pendant quelques secondes et ajouter 3 à 4 cuillères d’eau de cuisson filtrée des praires et 4 cuillères d’eau naturelle
  7. Ajouter ensuite la fregola et poursuivre la cuisson à feu doux
  8. Lorsque le liquide s’est presque complètement évaporé, ajouter les praires, le basilic, bien mélanger avec l’huile d’olive vierge extra et servir

Ingrédients

  • 320 g de « Sa Fregula Sarda grande » La Casa del Grano
  • 1 petite courgette bien fraîche
  • 300 g de praires
  • 10 amandes fraîches
  • Basilic q.s.
  • 1 petit piment rouge
  • Huile d’olive vierge extra
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre et sel q.s.

La tradition à la maison