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Macarrones de Busa con alcachofas, bottarga y romero

RECETA PREPARADA CON IS MACCARRONIS DE BUSA LA CASA DEL GRANO

PREPARACIÓN

20

MIN

COCINANDO

12

MIN

DIFICULTAD

MEDIA

RECETA PARA

4/5

PERSONAS

Preparación

  1. Cocina los macarrones de Busa en abundante agua con sal
  2. En una cacerola pequeña, coloca las alcachofas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo, una pizca de perejil, unas ramitas de romero finamente picadas, 1/2 taza de agua y sal y pimienta al gusto
  3. Cocina a fuego alto con la tapa puesta durante unos 5 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas. Si el líquido se ha evaporado por completo, añade 4 cucharadas del agua de cocción.
  4. Añade la pasta recién escurrida, retira el diente de ajo y vuelve a poner a fuego medio-bajo hasta obtener una salsa cremosa.
  5. Retira del fuego, añade una cucharada de bottarga rallada, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, unas ramitas de romero y remueve.
  6. Sirva en un plato hondo y espolvoree con la bottarga restante
  7. Se recomienda usar bottarga recién rallada

Ingredientes

  • 320 g «Is Maccarronis de Busa» La Casa del Grano
  • 3 alcachofas, limpias y cortadas en rodajas finas
  • 50 g de bottarga
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • Un poco de perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
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