Macarrones de Busa mit Artischocken, Bottarga und Rosmarin

REZEPT ZUBEREITET MIT LA CASA DEL GRANO IS MACCARRONIS DE BUSA

VORBEREITUNG

20

MIN

KÖCHEN

12

MIN

DIFFICULTY

MITTLERER

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. Kochen Is Maccarronis de Busa in reichlich Salzwasser
  2. In einen kleinen Topf die Artischocken, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, eine Knoblauchzehe, eine Prise Petersilie und ein paar fein gehackte Rosmarinnadeln, 1/2 Glas Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack geben
  3. Abgedeckt bei starker Hitze und geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken schön weich sind. Wenn die Flüssigkeit vollständig getrocknet ist, 4 EL Kochwasser hinzufügen
  4. Die frisch abgetropften Nudeln dazugeben, die Knoblauchzehe entfernen und bei mittlerer Hitze erneut erhitzen, um eine schöne cremige Sauce zu erhalten
  5. Vom Herd nehmen, einen Löffel geriebenen Bottarga, zwei Löffel natives Olivenöl extra und ein paar Rosmarinnadeln hinzufügen und unterrühren
  6. Auf einem tiefen Teller servieren und mit der restlichen Bottarga bestreuen
  7. Es wird empfohlen, frisch geriebene Bottarga zu verwenden

Zutaten

  • 320 gr „Is Maccarronis de Busa“ La Casa del Grano
  • 3 Artischocken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 50 g Bottarga
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Ein wenig gehackte Petersilie
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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