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Sandwich al nero de sepia

RECETA PREPARADA CON FARINA TIPO 00 LA CASA DEL GRANO

PREPARACIÓN

25

MIN

COCINANDO

9

MIN

DIFICULTAD

MEDIA

RECETA PARA

4/5

PERSONAS

Preparación

  1. Calienta suavemente la leche en una cacerola y disuelve la levadura de cerveza.
  2. Vierte los siguientes ingredientes en una batidora o procesador de alimentos, en este orden: leche caliente, 65 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 g de sal, 10 g de azúcar, un huevo, 5 g de tinta de calamar y 550 g de harina La Casa del Grano tipo 00.
  3. Amasa hasta que la mezcla esté suave y oscura, y se despegue de las paredes del bol.
  4. Amasa la masa a mano y dale forma de pan. Déjala levar en un molde para brioche durante unas dos horas.
  5. Hornea en un horno de convección a 170 °C durante unos 25 minutos.
  6. Corta el calabacín en rodajas de unos 5 mm de grosor y rocíalas con aceite.
  7. Corta el pan brioche en rebanadas de 1 cm de grosor
  8. Rellena el sándwich con una crema de queso pecorino picante, salmón ahumado y calabacín marinado

Ingredientes

  • 550 g de harina tipo 00 «La Casa del Grano»
  • 240 ml de leche
  • 200 g de salmón ahumado
  • 60 g de crema de queso pecorino picante
  • 1 huevo
  • 5 g de tinta de calamar
  • 2 calabacines
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de sal
  • 12 g de levadura de cerveza
  • 10 g de azúcar
  • Pimienta al gusto
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