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Sandwich mit Tintenfischtinte

REZEPT ZUBEREITET MIT

FARINA TIPO 00

LA CASA DEL GRANO

VORBEREITUNG

25

MIN

KÖCHEN

9

MIN

DIFFICULTY

MITTLERER

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. Die Milch in einem Topf leicht erhitzen und die Bierhefe darin auflösen
  2. Die folgenden Zutaten der Reihenfolge nach in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben: erwärmte Milch, 65 ml extra natives Olivenöl, 10 g Salz, 10 g Zucker, ein Ei, 5 g Tintenfischtinte und 550 g Mehl Typ 550 La Casa del Grano
  3. Kneten, bis eine homogene und dunkle Masse entsteht, die sich vom Rand der Schüssel löst
  4. Den Teig mit der Hand kneten, einen Laib formen und in einer Form für Brioches etwa zwei Stunden gehen lassen
  5. Im Umluftofen bei 170 °C etwa 25 Minuten backen
  6. Die Zucchini in Scheiben von ungefähr 5 mm Dicke schneiden und sie roh mit extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen
  7. Die Brioche in Scheiben von 1 cm Dicke schneiden
  8. Das Sandwich mit einer Käsecreme aus pikantem Pecorino, geräuchertem Lachs und marinierten Zucchini füllen

Zutaten

  • 550 g „Farina tipo 00“ La Casa del Grano
  • 240 ml Milch
  • 200 g geräucherter Lachs
  • 60 g Käsecreme aus pikantem Pecorino
  • 1 Ei
  • 5 g Tintenfischtinte
  • 2 Zucchini
  • 100 ml extra natives Olivenöl
  • 15 g Salz
  • 12 g Bierhefe
  • 10 g Zucker
  • Pfeffer nach Belieben

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