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Sandwich à l’encre de seiche

RECETTE PRÉPARÉE AVEC FARINA TIPO 00 LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

25

MIN

CUISINE

9

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

Faire chauffer doucement le lait dans une casserole et y dissoudre la levure de bière
Verser les ingrédients suivants dans un pétrin ou un robot dans l’ordre indiqué : lait chauffé, 65 ml d’huile d’olive evo, 10 g de sel, 10 g de sucre, un œuf, 5 g d’encre de seiche et 550 g de Farina tipo 00 La Casa del Grano.
Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse et foncé et qu’il se détache des parois du bol
Pétrir la pâte à la main et former un pain à laisser lever dans un moule à pain de mie pendant environ deux heures
Cuire au four ventilé à 170°C pendant environ 25 minutes
Couper les courgettes en tranches de 5 mm d’épaisseur et les assaisonner à cru avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre
Couper le pain de mie en tranches de 1 cm d’épaisseur
Garnir le sandwich de crème de fromage pecorino épicé, de saumon fumé et de courgettes marinées

Ingrédients

550 g de « Farina tipo 00 » La Casa del Grano (Farine T45)
240 ml de lait
200 g de saumon fumé
1 œuf
5 g d’encre de seiche
2 courgettes
100 ml d’huile evo
15 g de sel
12 g de levure de bière
10 g de sucre
Poivre q.s.

La tradition à la maison