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Sandwich à l’encre de seiche

RECETTE PRÉPARÉE AVEC

FARINA TIPO 00

LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

25

MIN

CUISINE

9

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

  1. Faire chauffer doucement le lait dans une casserole et y dissoudre la levure de bière
  2. Verser les ingrédients suivants dans un pétrin ou un robot dans l’ordre indiqué : lait chauffé, 65 ml d’huile d’olive evo, 10 g de sel, 10 g de sucre, un œuf, 5 g d’encre de seiche et 550 g de Farina tipo 00 La Casa del Grano.
  3. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse et foncé et qu’il se détache des parois du bol
  4. Pétrir la pâte à la main et former un pain à laisser lever dans un moule à pain de mie pendant environ deux heures
  5. Cuire au four ventilé à 170°C pendant environ 25 minutes
  6. Couper les courgettes en tranches de 5 mm d’épaisseur et les assaisonner à cru avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre
  7. Couper le pain de mie en tranches de 1 cm d’épaisseur
  8. Garnir le sandwich de crème de fromage pecorino épicé, de saumon fumé et de courgettes marinées

Ingrédients

  • 550 g de « Farina tipo 00 » La Casa del Grano (Farine T45)
  • 240 ml de lait
  • 200 g de saumon fumé
  • 60 g de crème de fromage pecorino au piment
  • 1 œuf
  • 5 g d’encre de seiche
  • 2 courgettes
  • 100 ml d’huile evo
  • 15 g de sel
  • 12 g de levure de bière
  • 10 g de sucre
  • Poivre q.s.

La tradition à la maison