I prodotti La Casa del Grano

Proponiamo la pasta della tradizione per offrirti un’ampia scelta di prodotti e regalarti ogni giorno sapori inconfondibili: Is Malloreddus, Sa Fregula Sarda, Is Maccarronis de Busa sono solo alcune delle ricette della Sardegna prodotte nel nostro pastificio e paragonabili ad una lavorazione artigianale.

La scelta rigorosa delle semole di grano duro, l’accurata selezione d’ingredienti come lo zafferano, il pomodoro, gli spinaci e i carciofi, costituiscono gli elementi centrali della qualità dei nostri prodotti. Scoprili tutti e acquistali sul negozio on-line La Casa del Grano.

Is Malloreddus

Is Malloreddus

Is Malloreddus, noti nel resto d’Italia come gnocchetti sardi, sono preparati con semola di grano duro e acqua. La forma è simile alla conchiglia arrotondata e rigata. Malloreddus è il diminutivo di malloru, “toro” ed è traducibile con “vitellini”. Il nome viene dalla forma, che nella società agropastorale, ricordava la pienezza del vitellino. Pur avendo le stesse caratteristiche, cambiano nome a seconda della zona in cui vengono preparati: nel Sassarese sono chiamati “cigiones” o “ciciones”, nel Logudorese “macarones de punzu”, nel Nuorese “cravaos”. Uno dei piatti iconici della tradizione sarda sono i malloreddus alla Campidanese, accompagnati da un sugo robusto a base di salsiccia.
Sa Fregula Sarda

Sa Fregula Sarda

Sa Fregula Sarda o fregola è un tipo di pasta di grano duro che ha la forma di palline piccole, medie e grandi tra i 2 e i 6 millimetri, tostata al forno e si utilizza con sughi, brodi e condimenti di diverso tipo a base di carne o di pesce. Il nome fregula deriva dal latino “ferculum”, cioè briciola, frammento. Può essere cucinata come un risotto, una pasta o base per una zuppa e perfino come una fresca insalata estiva. Oggi, nel nostro stabilimento, siamo in grado di riprodurre in modo industriale l’antico procedimento manuale, nel quale le sferette irregolari si ottengono lavorando la semola dentro un catino di terracotta (detta “sa scivedda”) e successivamente tostandole in forno.
Is Maccarronis de Busa

Is Maccarronis de Busa

Is Maccarronis de Busa sono un tipo di pasta di origine barbaricina. Il nome viene dall’uso del ferro da calza per la lavorazione dell’impasto. La sua consistenza è simile a quella dei bucatini, lo spessore va dai 3 ai 5 millimetri e la lunghezza dai 6 ai 7 centimetri. Ideali con i sughi strutturati a base di carne o semplici sughi di pomodoro. Ottima anche con i condimenti bianchi a base di verdure o per reinterpretare i piatti più tipici della cucina italiana come la pasta alla carbonara.
Le Integrali della Casa

Le Integrali

Per venire incontro alle nuove esigenze di benessere e attenzione alla salute, abbiamo creato, da un impasto di semola integrale di grano duro e acqua, Is Malloreddus integrali e Sa Fregula Sarda integrale. Le Integrali sono la risposta appetitosa a chi vuole seguire una dieta sana ma non vuole rinunciare al sapore e al gusto. Nella pasta integrale La Casa del Grano sono presenti tutte le componenti del chicco come i minerali, le vitamine anti-age, i polifenoli e gli acidi grassi essenziali del germe di grano.
Le Rustiche della Casa

Le Rustiche

La pasta, simbolo di cucina italiana e piatto principe della dieta mediterranea, nasce come base di sperimentazione per ogni tipo di sugo o condimento, di terra e di mare. Il suo sapore deve essere superbo anche solo con un filo d’olio. Per questo, abbiamo voluto creare una linea d’eccezione, Le Rustiche, rigorosamente trafilata al bronzo, capace di dare corpo e sostanza anche alla ricetta più semplice.
Le semole

Le semole

Le semole sono il risultato della macinazione del grano duro, il frumento più resistente allo sfarinamento, dal quale si ricava la granula spigolosa di color giallo chiaro. Perfetta per gli impasti più “impegnativi”, la semola è ricca di carotenoidi, antiossidanti nemici dei radicali liberi e ha un alto potere saziante. Nella nostra “dispensa” c’è posto per la semola grossa e la semola fine: dal nord al sud d’Italia, la semola è la protagonista di molti piatti tipici come i prodotti da forno lievitati e la stessa pasta, sia da sola che in abbinamento alla farina di grano tenero.
Le farine

Le farine

Le nostre farine sono naturali, sane e genuine proprio come quelle di una volta, rigorosamente senza integratori o miglioratori. Il fior di farina, il tipo 00, è bianco, fine e assolutamente privo di crusca, ideale sia come addensante che per la preparazione di dolci e paste fresche. La farina chiamata “granito” di è invece macinata grossa ed è indicata per tutti i tipi di pasta fresca e per la preparazione di fritture.
I Cesti della Casa

I Cesti della Casa

I Cesti Natale della Casa sono un dono prezioso per chi ama i sapori esclusivi e irresistibili della tradizione gastronomica sarda. Grazie all’esperienza de La Casa del Grano, i Cesti Natale della Casa riuniscono solo prodotti di alta di alta qualità: dal pecorino al cannonau, dal pane carasau alla preziosa bottarga, passando per i tipici dolci sardi e i liquori dal carattere forte come il mirto o il fileferru.

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