Sa Fregula Sarda
Sa Fregula Sarda o fregola è un tipo di pasta di grano duro che ha la forma di palline piccole, medie e grandi tra i 2 e i 6 millimetri, tostata al forno e si utilizza con sughi, brodi e condimenti di diverso tipo a base di carne o di pesce. Il nome fregula deriva dal latino “ferculum”, cioè briciola, frammento. Può essere cucinata come un risotto, una pasta o base per una zuppa e perfino come una fresca insalata estiva.
Oggi, nel nostro stabilimento, siamo in grado di riprodurre in modo industriale l’antico procedimento manuale, nel quale le sferette irregolari si ottengono lavorando la semola dentro un catino di terracotta (detta “sa scivedda”) e successivamente tostandole in forno.
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È una delle più antiche paste tipiche sarde che prende forma bagnando con l’acqua la semola contenuta in recipiente di terracotta (la caratteristica “scivedda”) e sottoponendola con le mani ad un movimento circolare sino ad ottenere delle piccole sfere di pasta dalla forma irregolare. Le piccole sfere venivano differenziate in piccole, medie, grandi e poi tostate al forno per conferirgli la doratura ed il sapore caratteristico. La nostra fregola viene offerta nelle tre misure e grazie alla particolare lavorazione si presenta rugosa e porosa, adatta ad assorbire i profumi e sapori caratteristici della nostra terra.
Valori nutrizionali medi *
Sa Fregula Sarda media
(semola di grano duro)
Sa Fregula Sarda media
(semola di grano duro)
Energia:
1485 kj/350 kcal
Grassi:
1.2 g
• di cui acidi grassi saturi: 0.2 g
Carboidrati:
70 g
• di cui zuccheri: 1.8 g
Fibre:
3.7 g
Proteine:
13 g
Sale:
0 g (<0,01 g)
* per 100 g di prodotto
Valori nutrizionali medi *
Sa Fregula Sarda Integrale
(semola di grano duro integrale)
Sa Fregula Sarda Integrale
(semola di grano duro integrale)
Energia:
1461 kj/345 kcal
Grassi:
2.1 g
• di cui acidi grassi saturi: 0.4 g
Carboidrati:
64 g
• di cui zuccheri: 2.7 g
Fibre:
7.1 g
Proteine:
14 g
Sale:
0 g (<0,01 g)
* per 100 g di prodotto
Sa Fregula Sarda media
Ingredienti:
semola di grano duro, acqua, il prodotto contiene glutine.
Può contenere soia e senape.
Shelf-Life:
36 mesi
Data di scadenza:
comunque non inferiore a 24 mesi, è indicata nel documento di trasporto fornito al momento della consegna
Conservazione:
in luogo fresco e asciutto
Luogo di macinazione:
Italia
Aspetto:
rugoso e poroso
Colore:
giallo paglierino
Tempo di cottura:
8-10 minuti
Peso della confezione singola:
0.5 kg
Sa Fregula Sarda integrale
Ingredienti:
semola di grano duro integrale, acqua, il prodotto contiene glutine.
Può contenere soia e senape.
Shelf-Life:
36 mesi
Data di scadenza:
comunque non inferiore a 24 mesi, è indicata nel documento di trasporto fornito al momento della consegna
Conservazione:
in luogo fresco e asciutto
Luogo di macinazione:
Italia
Aspetto:
rugoso e poroso
Colore:
bruno
Tempo di cottura:
8-10 minuti
Peso della confezione singola:
0.5 kg
