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Is Maccarronis de Busa alla Carbonara
RICETTA PREPARATA CON
IS MACCARRONIS DE BUSA

LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

30

MIN

COTTURA

12

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. In una padella antiaderente caldissima fate rosolare il guanciale senza aggiunta di grassi
  2. Appena il guanciale diventa croccante, ponetelo su un tagliere
  3. Tritatelo finemente al coltello e tenetelo da parte
  4. In una ciotola unite i tre tuorli d’uovo al formaggio grattugiato ottenendo un impasto omogeneo e compatto che vi servirà per la mantecatura
  5. Nel frattempo cuocete Is Maccarronis de Busa La Casa del Grano
  6. Scolateli 5 minuti prima e proseguite la cottura nella stessa padella, dove avete conservato i grassi del guanciale
  7. Aggiungete se occorre un pò di acqua di cottura, per facilitare il rilascio degli amidi che vi aiuterà nella creazione di una deliziosa cremina
  8. A cottura ultimata, unite la base di tuorli e formaggio, amalgamate tutto molto velocemente
  9. Impiattate aggiungendo il guanciale croccante e una macinata di pepe nero

Ingredienti

  • 380 gr “Is Maccarronis de Busa” La Casa del Grano
  • 3 tuorli d’uovo
  • 160 gr pecorino semi stagionato
  • 90 gr parmigiano grattugiato
  • 200 gr guanciale
  • sale e pepe nero q.b.
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