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La Casa del Grano - Prodotti Tipici Sardi

Fregola sarda

Sa Fregula Sarda, o fregola, es un tipo de pasta de trigo duro que se forma en bolas pequeñas, medianas y grandes, de entre 2 y 6 milímetros de diámetro. Se tuesta en el horno y se utiliza con salsas, caldos y diversos condimentos a base de carne o pescado. El nombre fregula deriva del latín «ferculum», que significa miga o fragmento. Se puede cocinar como risotto, pasta, base de sopa o incluso como una ensalada fresca de verano.
Hoy, en nuestra fábrica, podemos reproducir industrialmente el antiguo proceso manual, en el que las esferas irregulares se obtienen amasando la sémola en una palangana de terracota (llamada «sa scivedda») y tostándolas posteriormente en el horno.

Descubre todos los formatos

Es una de las pastas tradicionales sardas más antiguas. Se elabora humedeciendo sémola en un recipiente de terracota (la característica «scivedda») con agua y luego extendiéndola con movimientos circulares a mano hasta formar pequeñas esferas de masa irregulares. Estas pequeñas esferas se separan en tamaños pequeño, mediano y grande y se tuestan en el horno para darles su color dorado y su sabor distintivo. Nuestra fregola está disponible en tres tamaños y, gracias a su especial proceso de elaboración, tiene una textura rugosa y porosa, ideal para absorber los aromas y sabores característicos de nuestra tierra.
Valores nutricionales promedio *
Sa Fregula Sarda media
(sémola de trigo duro)

Energía:

1485 kj/350 kcal

Grasas:

1.2 g

• de los cuales ácidos grasos saturados: 0.2 g

Carbohidratos:

70 g

• de los cuales azúcares: 1.8 g

Fibras:

3.7 g

Proteínas:

13 g

Sal:

0 g (<0,01 g)
* por 100 g de producto
Valores nutricionales promedio *
Sa Fregula Sarda Integrale
(sémola de trigo duro integral)

Energía:

1461 kj/345 kcal

Grasas:

2.1 g

• de los cuales ácidos grasos saturados: 0.4 g

Carbohidratos:

64 g

• de los cuales azúcares: 2.7 g

Fibras:

7.1 g

Proteínas:

14 g

Sal:

0 g (<0,01 g)
* por 100 g de producto
Sa Fregula Sarda media

Ingredientes:

Sémola de trigo duro, agua, contiene gluten. Puede contener soja y mostaza.
Shelf-Life:
36 meses

Fecha de expiración:

En cualquier caso, no menos de 24 meses, según se indique en el documento de transporte entregado en el momento de la entrega.

Conservación:

en un lugar fresco y seco

Ubicación de molienda:

Italia

Espero:

áspero y poroso

Color:

amarillo paja

Tiempo de cocción:

8-10 minutos

Peso del paquete individual:

0.5 kg

Sa Fregula Sarda integrale

Ingredientes:

Sémola integral de trigo duro, agua, contiene gluten. Puede contener soja y mostaza.
Shelf-Life:
36 meses

Fecha de expiración:

En cualquier caso, no menos de 24 meses, según se indique en el documento de transporte entregado en el momento de la entrega.

Conservación:

en un lugar fresco y seco

Ubicación de molienda:

Italia

Espero:

áspero y poroso

Color:

marrón

Tiempo de cocción:

8-10 minutos

Peso del paquete individual:

0.5 kg

RECETAS

Fregola con corazones de almejas, calabacines, almendras frescas y guindilla
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