¿Por qué no aprender a hacer pasta fresca en casa? Existen métodos y técnicas tradicionales típicas de los grandes chefs; muchos de estos videotutoriales se encuentran fácilmente en línea, producidos a gran escala especialmente durante el confinamiento. Pero, ¿cómo se hace pasta casera fácilmente? La pasta fresca al huevo, por ejemplo, es ideal para hornear o rellenar, pero es especialmente adecuada para preparar formas más comunes como espaguetis y tallarines. Luego está la pasta de sémola de trigo duro, con menos ingredientes para mezclar y, por lo tanto, muy sencilla y rápida de preparar. En ambos casos, el ingrediente clave es la harina: 300 gramos para cuatro personas de Farina 00 La Casa del Grano para pasta fresca al huevo, de Semolina di grano duro La Casa del Grano para la persona que no la lleva, para amasar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto, medio vaso de agua si es necesario y, por supuesto, un huevo por cada 100 gramos de harina para la pasta fresca «amarilla». Una vez que la masa esté suave y elástica, déjela reposar unos minutos, quizás mientras cocina la salsa o prepara un sabroso acompañamiento, luego trabaje la pasta en pequeñas porciones hasta obtener la forma deseada. ¡Un poco de ralladura de limón añadida a la masa puede ser el ingrediente secreto!
