Wie macht man Pasta selber?

Warum nicht lernen, wie man frische Pasta zu Hause zubereitet? Es gibt traditionelle Methoden und Techniken, die für große Küchenchefs typisch sind; viele dieser Videoanleitungen lassen sich leicht im Internet finden. Aber wie lassen sich selbstgemachte Nudeln einfach zubereiten? Frische Eiernudeln beispielsweise sind ideal zum Backen im Ofen oder gefüllt, vor allem aber für die Zubereitung der gängigsten Formen wie Spaghetti und Tagliatelle. Dann gibt es noch die Nudeln aus Hartweizengrieß, die weniger Zutaten benötigen und daher sehr einfach und schnell zubereitet werden können. In beiden Fällen ist die grundlegende Zutat Mehl: 300 Gramm Mehl Typ 550 La Casa del Grano für vier Personen für frische Eiernudeln, Hartweizengrieß La Casa del Grano für diejenigen ohne Eier, mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl, Salz nach Belieben, ggf. einem halben Glas Wasser und natürlich einem Ei alle 100 Gramm Mehl für den frischen „gelben“ Teig. Sobald ein glatter und elastischer Teig entstanden ist, lässt man ihn einige Minuten ruhen, vielleicht während die Sauce kocht oder eine leckere Würze zubereitet wird, dann wird der Teig in kleinen Portionen geknetet, bis das gewünschte Format erhalten wird. Ein wenig geriebene Zitronenschale zum Teig kann die Geheimzutat sein!