Comment faire des pâtes fraîches maison

Pourquoi ne pas apprendre à faire des pâtes fraîches à la maison ? Il existe des méthodes traditionnelles et des techniques typiques des grands chefs ; de nombreux tutoriels vidéo peuvent être facilement trouvés en ligne. Mais comment préparer facilement des pâtes maison ? Les pâtes fraîches aux œufs, par exemple, sont idéales pour la cuisson au four ou farcies, mais sont particulièrement adaptées à la préparation des formes les plus courantes telles que les spaghettis et les tagliatelles. Les pâtes à la semoule de blé dur, quant à elles, ont moins d’ingrédients à mélanger et sont donc très simples et rapides à préparer. Dans les deux cas, l’ingrédient clé est la farine : 300 grammes pour quatre personnes de farine La Casa del Grano 00 pour les pâtes fraîches aux œufs, et de semoule de blé dur La Casa del Grano pour les pâtes sans, à mélanger avec une cuillère à soupe d’huile evo, du sel à votre guise, un demi-verre d’eau si nécessaire, et bien sûr un œuf pour 100 grammes de farine pour les pâtes fraîches « jaunes ». Une fois que la pâte est lisse et élastique, on la laisse reposer quelques minutes, éventuellement pendant la cuisson de la sauce ou la préparation d’un condiment savoureux, puis on pétrit les pâtes en petites portions jusqu’à obtenir la forme souhaitée. Un peu de zeste de citron râpé ajouté à la pâte peut être l’ingrédient secret !