Perché non imparare a fare la pasta fresca in casa? Ci sono metodi tradizionali e tecniche tipiche dei grandi chef; molti di questi video-tutorial si trovano facilmente online, prodotti in larga scala sopratutto durante il lockdown. Ma come si prepara facilmente la pasta fatta in casa? La pasta fresca all’uovo ad esempio è ideale per essere cucinata al forno oppure ripiena, ma si presta sopratutto per la preparazione dei formati più comuni come gli spaghetti e le tagliatelle. Poi c’è la pasta di semola di grano duro con meno ingredienti da miscelare e che risulta quindi molto semplice e veloce da preparare. In entrambi i casi l’ingrediente cardine è la farina: 300 grammi per quattro persone di Farina 00 La Casa del Grano per la pasta fresca all’uovo, di Semola di grano duro La Casa del Grano per quella senza, da impastare con un cucchiaio d’olio evo, sale quanto basta, mezzo bicchiere d’acqua all’occorrenza e naturalmente un uovo ogni 100 grammi di farina per la pasta fresca “gialla”. Ottenuti degli impasti lisci ed elastici, si lasciano riposare per qualche minuto, magari proprio mentre si cuoce il sugo o si prepara un gustoso condimento, quindi si lavora la pasta a piccole porzioni fino ad ottenere il formato desiderato. Un po’ di scorza di limone grattugiata aggiunta all’impasto può essere l’ingrediente segreto!
