Malloreddus Azafrán con tentáculos de calamar, crema de bottarga y bottarga

Name: Malloreddus Azafrán con tentáculos de calamar, crema de bottarga y bottarga
Ingredients: 380 g «Is Malloreddus medi Zafferano» La Casa del Grano; 300 g tentáculos de calamar; 50 g de crema de bottarga Smeralda; 30 g de bottarga de salmonete esmeralda; 10 g de perejil; Aceite de oliva virgen extra al gusto; Sal y pimienta al gusto

RECETA PREPARADA CON IS MALLOREDDUS MEDI ZAFFERANO LA CASA DEL GRANO

PREPARACIÓN

MIN

COCINANDO

MIN

DIFICULTAD

MEDIA

RECETA PARA

4/5

PERSONAS

Preparación

Lava los tentáculos de calamar, sazónalos con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil, y saltéalos enérgicamente en una sartén durante unos 5 minutos, hasta que queden crujientes.
Cocina los Zafferano Malloreddus medianos en abundante agua con sal durante unos 10 minutos, escúrrelos y mézclalos aún calientes con la crema de bottarga. Esto ayudará a crear una textura cremosa con el almidón de la pasta; si es necesario, añade un poco del agua de cocción.
Añade perejil fresco picado finamente.
Sirve los Zafferano Malloreddus medianos con la crema, los tentáculos de calamar, una generosa cantidad de bottarga rallada y, si es necesario, un chorrito de aceite de oliva.