Malloreddus au safran avec tentacules de calmar, crème de poutargue et poutargue

RECETTE PRÉPARÉE AVEC IS MALLOREDDUS MEDI ZAFFERANO LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

30

MIN

CUISINE

10

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

  1. Laver les tentacules de calamars, les assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du persil et les faire frire vivement à la poêle pendant environ 5 minutes, en les laissant croustillants
  2. Cuire les Is Malloreddus medi Zafferano dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 10 minutes, les égoutter et les assaisonner encore chaudes avec la crème de poutargue, de manière à ce que les amidons des pâtes créent une crème onctueuse, en s’aidant si nécessaire d’un peu d’eau de cuisson
  3. Ajouter du persil frais finement haché
  4. Dresser les Is Malloreddus medi Zafferano avec la crème, les tentacules de calamars, râper généreusement de la poutargue et, si nécessaire, ajouter un filet d’huile d’olive

Ingrédients

  • 380 g de « Is Malloreddus medi Zafferano » La Casa del Grano
  • 300 g de tentacules de calamars
  • 50 g de crème de poutargue Smeralda
  • 30 g de poutargue en filet Smeralda
  • 10 g de persil
  • Huile evo q.s.
  • Sel et poivre q.s.

La tradition à la maison