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Pan casero con mortadella

RECETA PREPARADA CON SEMOLA FINE LA CASA DEL GRANO

PREPARACIÓN

25

MIN

COCINANDO

9

MIN

DIFICULTAD

MEDIA

RECETA PARA

4/5

PERSONAS

Preparación

  1. Amasar enérgicamente (en una batidora de pie, batidora o a mano) la sémola fina, la sémola gruesa, la masa madre, la sal y el agua hasta obtener una masa suave y elástica.
  2. Dejar reposar la masa durante 30 minutos, amasar de nuevo y dejar reposar otros 30 minutos.
  3. Repetir el proceso 3 veces y dejar levar la masa durante 24 horas a temperatura fresca y controlada (refrigerador +/- 5 °C).
  4. Preparar los panes y dejarlos levar de nuevo durante una hora.
  5. Hornear a 200 °C durante 15-20 minutos en un horno convencional.
  6. Una vez fríos los panes, cortarlos en rebanadas de 1 cm y asarlos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  7. Servir Rebanadas rellenas de mortadela. De sencillez similar a la mortadela.

Ingredientes

  • 400 g “Sémola Fina” de La Casa del Grano
  • 600 g “Sémola Gruesa” de La Casa del Grano
  • 200 g de mortadela a la boloñesa
  • 150 g de masa madre o biga
  • 650 ml de agua
  • 25 g de sal
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
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