Herkunft der Körner und Qualitätskontrolle
DIE WAHL
Bei La Casa del Grano wählen wir Hartweizengrieß mit größter Sorgfalt, verwenden Körner mit hohem Proteingehalt OHNE GVO und stellen sicher, dass die Gluten-, Farb- und Geschmackswerte optimal sind.
DIE KONTROLLEN
Der für die Weiterverarbeitung und Umwandlung in Teigwaren ausgewählte Grieß wird vor dem Eingang in das Unternehmen kontinuierlichen und strengen Kontrollen unterzogen:
- Sichtkontrolle bei der Ankunft
- Labortests
- Kontrolle des in der Nudelfabrik verarbeiteten Endprodukts
- Stichprobenartige Kontrollen an den Vertriebsstellen (Nachverkaufsphase)
KEINE GVO
Unser Grieß und unsere Nudeln enthalten keine GVO. Die Garantie für gesundes Getreide von ausgezeichneter Qualität wird durch die Rückverfolgbarkeit des von uns gekauften Getreides unterstützt. In Italien ist es gesetzlich verboten, gentechnisch veränderten Weizen anzubauen, während der Import von gentechnisch verändertem Weizen jedoch möglich ist, wobei die Anwesenheit und der Anteil auf dem Etikett angegeben werden muss. Unsere Etiketten sprechen für sich: nur Hartweizengrieß und Wasser für traditionelle Nudeln, Hartweizenvollkorngrieß für „Vollkorn-Fregola“ und „Malloreddus Vollkornnudeln“.
KEINE KÜNSTLICHEN FARBSTOFFE
Unsere Nudeln enthalten keine künstlichen Farbstoffe: die „Malloreddus“ mit 4 Geschmacksnoten werden mit dehydrierten natürlichen Rohstoffen gefärbt und aromatisiert: Tomaten, Spinat und Safran. Wir verwenden nur das Beste aus der lokalen Produktion, um unsere traditionelle Pasta mit mediterranem Geschmack und Aroma zu bereichern.
Zertifizierungen
La Casa del Grano hält sich freiwillig an verschiedene internationale Zertifizierungsprozesse und führt Verfahren und Kontrollen ein, die über strenge Standards hinausgehen, um ein hohes Maß an Produktqualität zu gewährleisten. Die gesamte Organisation von La Casa del Grano unterliegt einer kontinuierlichen Überwachung und strukturierten Kontrollen, deren Ziel neben einem hohen Qualitätsniveau auch der Schutz der Gesundheit der Mitarbeiter, der Umwelt und die Zufriedenheit des Kunden ist.
Zertifizierung ISO 9001:2008 – Qualitätsmanagementsystem
Das Qualitätsmanagementsystem befasst sich mit der korrekten Organisation der verschiedenen Unternehmensprozesse, die eine kontinuierliche Leistungsverbesserung gewährleisten sollen, um eine gleichbleibende Qualität der den Kunden/Verbrauchern angebotenen Produkte und Dienstleistungen zu erhalten. Zu diesem Zweck wird eine Reihe interner Verfahren zur Regelung der identifizierten Unternehmensprozesse ausgearbeitet.
Zertifizierung ISO 14000:2004 – Umweltzertifizierung
Die Umweltzertifizierung ist ein freiwilliges, auf den Umweltschutz ausgerichtetes Instrument zur Selbstkontrolle. Es handelt sich um ein System zur Identifizierung möglicher signifikanter Umweltaspekte und zur Verbesserung der Leistung in Bezug auf Energieeinsparungen und Umweltauswirkungen. Dieses System soll die Einhaltung von Vorschriften gewährleisten, die Leistungen überwachen und möglichen Umweltvorfällen vorbeugen.
Zertifizierung British Retail Consortium – BRC (Vers. 7 Grad AA)
Der BRC-Standard – Global Standard for Food Safety, der in den späten 1990er Jahren in England entwickelt wurde, betrifft die hygienische und sanitäre Sicherheit von Lebensmittelprodukten. Das System besteht aus mehreren strengen Verfahren, die den gesamten Produktionsprozess vom Rohstoff über das fertige Produkt bis zur Lieferung an den Kunden ständig überwachen.
International Food Standard – IFS (Vers. 6 higher level)
Das IFS-System ist ein spezifischer Standard für den Lebensmittelsektor; seine operativen Verfahren zielen darauf ab, die Lieferanten des Unternehmens auf der Grundlage ihrer Anforderungen an Qualität, Sicherheit und Lebensmittelhygiene zu qualifizieren. Die Vorgaben des Standards sind denen des BRC sehr ähnlich und bestehen aus einer Vertiefung der HACCP-Richtlinien. Besonderes Augenmerk wird auf die Einhaltung der Gesundheits- und Hygieneanforderungen, die Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Endprodukten sowie die Durchführung von Präventiv- und Kontrollmaßnahmen zur Erhaltung der Genusstauglichkeit der Lebensmittel gelegt.
SEDEX-registriertes ethisches Unternehmen
La Casa del Grano setzt sich auch für die Verbreitung und Einhaltung ethischer Grundsätze ein und hat sich deshalb SEDEX angeschlossen. SEDEX ist eine gemeinnützige Organisation, die sich für die Verbreitung ethischer Grundsätze in globalen Lieferketten einsetzt und die größte Plattform in Europa ist, die Daten über das ethische Verhalten von Lieferketten sammelt und verarbeitet. Mit der SEDEX-Methodik wurde keine neue Zertifizierungsnorm geschaffen, sondern ein Verfahren (SMETA) vorgeschlagen, das die bei den Audits der verschiedenen Zertifizierungsstellen üblichen Praktiken ergänzt, ohne sich mit ihnen zu überschneiden, und das eine Synthese der besten technischen Praktiken zur Bewertung sozialer Aspekte darstellt und somit Ergebnisse ermöglicht, die auch ethischen/sozialen Anforderungen entsprechen.
