Sa Fregula Sarda

Sa Fregula Sarda oder Fregola ist eine Art Hartweizennudel in Form von kleinen, mittleren und großen Kugeln zwischen 2 und 6 Millimetern, die im Ofen geröstet und mit Soßen, Brühen und verschiedenen Fleisch- oder Fischwürzungen verwendet wird. Der Name Fregula kommt vom lateinischen Wort „ferculum“, was so viel wie Krümel, Bruchstück bedeutet. Sie kann als Risotto, eine Pasta oder Suppengrundlage und sogar als frischer Sommersalat zubereitet werden. Heute sind wir in unserem Werk in der Lage, das antike manuelle Verfahren industriell zu reproduzieren, bei dem die unregelmäßigen kleinen Kugeln durch die Bearbeitung des Grießes in einem Becken aus Terrakotta („sa scivedda“ genannt) und das anschließende Rösten im Ofen gewonnen werden.

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Sa Fregula Sarda piccola

Sa Fregula Sarda media

Sa Fregula Sarda grande

Sa Fregula Sarda media integrale

Es handelt sich um eine der ältesten typisch sardischen Teigwaren, die ihre Form erhält, indem der Grieß in einem Behälter aus Terrakotta (der charakteristischen „scivedda“) mit Wasser eingeweicht und mit der Hand kreisförmig bewegt wird, bis kleine, unregelmäßig geformte kleine Teigkugeln entstehen. Die kleinen Kugeln wurden in klein, mittel und groß unterschieden und dann im Ofen geröstet, um ihnen ihre charakteristische Bräunung und ihren Geschmack zu verleihen. Unsere Fregola wird in drei Größen angeboten und ist dank der besonderen Verarbeitung rau und porös, so dass sie die charakteristischen Aromen und den Geschmack unseres Landes aufnehmen kann.

Durchschnittliche Nährwertangaben *
Sa Fregula Sarda media
(Hartweizengrieß)

Energie:

1485 kj/350 kcal

Fette:

1.2 g

– davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g

Kohlenhydrate:

70 g

– davon Zucker: 1,8 g

Fasern:

3.7 g

Eiweiß:

13 g

Salz:

0 g (<0,01 g)

* pro 100 g des Produkts

Durchschnittliche Nährwertangaben *
Sa Fregula Sarda Integrale
(Hartweizenvollkorngrieß)

Energie:

1461 kj/345 kcal

Fette:

2.1 g

– davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g

Kohlenhydrate:

64 g

– davon Zucker: 2,7 g

Fasern:

7.1 g

Eiweiß:

14 g

Salz:

0 g (<0,01 g)

* pro 100 g des Produkts

Sa Fregula Sarda media

Zutaten:

Hartweizengrieß, Wasser, das Produkt enthält Gluten. Kann Soja und Senf enthalten.

Haltbarkeitsdauer:

36 Monate

Verfallsdatum:

mindestens jedoch 24 Monate, ist in dem bei der Lieferung ausgestellten Beförderungsdokument angegeben

Konservierung:

an einem kühlen, trockenen Ort

Schleifstelle:

Italien

Erscheinungsbild:

rau und porös

Farbe:

strohgelb

Kochzeit:

8-10 Minuten

Gewicht der Einzelverpackung:

0,5 kg

Sa Fregula Sarda integrale

Zutaten:

Hartweizenvollkorngrieß, Wasser, das Produkt enthält Gluten. Kann Soja und Senf enthalten.

Haltbarkeitsdauer:

36 Monate

Verfallsdatum:

mindestens jedoch 24 Monate, ist in dem bei der Lieferung ausgestellten Beförderungsdokument angegeben

Konservierung:

an einem kühlen, trockenen Ort

Schleifstelle:

Italien

Erscheinungsbild:

rau und porös

Farbe:

bruno

Kochzeit:

8-10 Minuten

Gewicht der Einzelverpackung:

0,5 kg

REZEPTE

Is Malloreddus

Sa Fregula Sarda

Is Maccarronis de Busa

Le Rustiche

Le Integrali

Semola fine

Semola grossa

Farina tipo 00

Farina Granito

Is Malloreddus

Sa Fregula Sarda

Is Maccarronis de Busa

Le Rustiche

Die Grieß

Die Mehlsorten

Sa Fregula Sarda

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Fregola mit Arselle-Herz, Zucchini, frischen Mandeln und Chilischoten