Provenance des céréales et contrôle de la qualité
LE CHOIX
À La Casa del Grano, nous sélectionnons la semoule de blé dur avec le plus grand soin, exclusivement des blés sans OGM, avec un indice protéique élevé et en veillant à ce que les niveaux de gluten, de couleur et des arômes soient optimaux.
LES CONTRÔLES
Les semoules sélectionnées pour le traitement ultérieur et la transformation en pâtes alimentaires sont soumises à des contrôles continus et stricts avant d’entrer dans l’entreprise :
- contrôle visuel à la réception
- tests en laboratoire
- contrôle du produit fini transformé à l’intérieur de l’usine de pâtes alimentaires
- contrôle d’échantillons dans les points de distribution (phase post-vente)
NO OGM
Nos semoules et nos pâtes sont exemptes d’OGM. La garantie de céréales saines et de qualité supérieure est renforcée par la traçabilité des céréales que nous achetons. En Italie, la loi interdit de cultiver du blé génétiquement modifié, mais il est possible de l’importer en indiquant sa présence et son pourcentage sur l’étiquette. Nos étiquettes parlent clairement : uniquement de la semoule de blé dur et de l’eau pour les pâtes traditionnelles, de la semoule de blé dur complet pour la « fregola » et les « malloreddus complets ».
AUCUN COLORANT ARTIFICIEL
Nos pâtes ne contiennent pas de colorants artificiels : les « malloreddus ai 4 saveurs » sont colorés et aromatisés avec des matières premières naturelles déshydratées : tomates, épinards et safran. Nous n’utilisons que le meilleur de la production locale pour enrichir nos pâtes traditionnelles de saveurs et d’arômes méditerranéens.
Certifications
La Casa del Grano adhère volontairement à différents processus de certification internationaux, en adoptant des procédures et des contrôles qui dépassent les normes strictes afin de garantir un niveau élevé de qualité des produits. L’ensemble de l’organisation de La Casa del Grano fait l’objet de suivis continus et de contrôles structurés qui visent non seulement un niveau de qualité élevé, mais aussi la protection de la santé des employés, de l’environnement et de la satisfaction des clients.
Certification ISO 9001:2008 – Système de management de la qualité
Le système de management de la qualité concerne l’organisation correcte des différents processus de l’entreprise visant à garantir une amélioration continue des performances, de manière à maintenir une qualité constante du produit et du service offerts aux clients/consommateurs. Pour ce faire, une série de procédures internes régissant les processus identifiés de l’entreprise sont élaborées.
Certification ISO 14000:2004 – Certification environnementale
La certification environnementale est un instrument d’autocontrôle volontaire orienté vers la protection de l’environnement. Il s’agit d’un système permettant d’identifier d’éventuels aspects environnementaux significatifs et d’améliorer les performances en termes d’économies d’énergie et d’impact sur l’environnement. Ce système vise à garantir la conformité réglementaire, à contrôler les performances et à prévenir les incidents environnementaux probables.
Certification British Retail Consortium – BRC (Vers. 7 degré AA)
La norme BRC – Global Standard for Food Safety, établie en Angleterre à la fin des années 1990, concerne la sécurité hygiénique et sanitaire des produits alimentaires. Le système consiste en plusieurs procédures strictes qui contrôlent en permanence l’ensemble du processus de production, de la matière première au produit fini, jusqu’à la livraison au client.
International Food Standard – IFS (Vers. 6 higher level)
Le système IFS est une norme spécifique au secteur alimentaire ; ses procédures opérationnelles visent à qualifier les fournisseurs de l’entreprise sur la base de leurs exigences en matière de qualité, de sécurité et de respect de l’hygiène alimentaire. Les points de la norme sont très similaires à ceux du BRC et consistent en un approfondissement des lignes directrices HACCP et accordent une attention particulière au respect des exigences en matière de santé et d’hygiène, à la traçabilité des matières premières et des produits finis, et à la mise en œuvre de mesures de prévention et de contrôle pour préserver la sécurité sanitaire des aliments.
Entreprise éthique inscrite au SEDEX
Par ailleurs, La Casa del Grano s’est engagée à diffuser et à respecter les principes éthiques et a rejoint SEDEX à cette fin. SEDEX est une organisation à but non lucratif qui se consacre à la diffusion de principes éthiques tout au long des chaînes d’approvisionnement mondiales. Il s’agit de la plus grande plateforme en Europe qui recueille et traite des données sur le comportement éthique des chaînes d’approvisionnement. La méthodologie SEDEX n’a pas créé une nouvelle norme de certification, mais propose une procédure (SMETA) qui complète, sans les superposer, les pratiques couramment utilisées dans les audits par les différents organismes de certification, et qui représente une synthèse des meilleures pratiques techniques pour l’évaluation des aspects sociaux, permettant ainsi d’obtenir des résultats qui répondent également aux exigences éthiques/sociales.
