Malloreddus alla Carlofortina

REZEPT ZUBEREITET MIT LA CASA DEL GRANO IS MALLOREDDUS MEDI INTEGRALI

VORBEREITUNG

30

MIN

KÖCHEN

12

MIN

DIFFICULTY

MITTLERER

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. Den Pesto zubereiten, indem man die Zutaten in einen Mixer gibt, oder besser einen Mörser verwendet: Pecorino, frisches Basilikum und Pinienkerne vermischen, etwas extra natives Olivenöl hinzufügen und das Gemisch vorsichtig zerstoßen, bis die Masse die typische körnige und cremige Konsistenz besitzt
  2. Die konfierten Tomaten zubereiten: die Datteltomaten im Ofen mit 1/2 Knoblauchzehe, 10 g Rohrzucker, etwas Thymian, getrocknetem Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer etwa 20 Minuten lang bei 120 Grad karamellisieren und beiseite stellen
  3. Etwa die Hälfte des Thunfischs in dünne Streifen, kleine Stücke oder Würfel schneiden, die man am Ende des Garvorgangs zu den Nudeln hinzufügt; der restliche Teil wird zum Garnieren des Gerichts verwendet
  4. In einer mit etwas Öl gefetteten Pfanne den zuvor geschnittenen frischen Thunfisch bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten und darauf achten, dass er innen rosa bleibt
  5. Die „Is Malloreddus integrali medi“ La Casa del Grano in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit Pesto und Thunfisch würzen
  6. Das Ganze mit Hilfe eines Nudelausstechers anrichten und die confierten Tomaten, den restlichen Thunfisch, die Basilikumblätter, die Pinienkerne und einen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen

Zutaten

  • 350 g „Is Malloreddus integrali medi“ La Casa del Grano
  • 500 g frisches Basilikum
  • 120 g Pinienkerne
  • 150 g Pecorino
  • 400 g frischer Thunfisch
  • 150 g Datteltomaten
  • Extra natives Olivenöl nach Belieben
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

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